Name: Rote-Bete-Ketchup
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Rote Bete; 1.0 Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Tomatenmark; 75.0 ml Balsamessig; 75.0 ml Apfelessig; 1.0 EL Senf; 3.0 EL Ahornsirup; 1.0 TL Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 0.5 TL Paprikapulver, geräuchert; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin)

60 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
135 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei

500 g Rote Bete
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
75 ml Balsamessig
75 ml Apfelessig
1 EL Senf
3 EL Ahornsirup
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Paprikapulver, geräuchert
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin)

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Zubereitung

1

Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein schneiden.
2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren mit anschwitzen, bis es leicht karamellisiert. Rote Bete, Balsamessig, Apfelessig und 100 ml Wasser zugeben, einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen. Häufig umrühren.
3

Die Rote Bete-Masse in ein Rührgefäß überführen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls die Masse zu dickflüssig ist, etwas Wasser zugeben. Mit Senf, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel abschmecken.
4

Rote-Bete-Ketchup ggf. in sterilisierte Twist-off-Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

565kJ 7%

Energie
135kcal 7%

Kalorien
19g 7%

Kohlenhydrate
6g 9%

Fett
2g 4%

Eiweiß

Rote-Bete-Ketchup

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