Name: Rotes Thai Curry
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 500.0 g Hähnchenbrustfilet; 4.0 Frühlingszwiebel; 2.0 Karotte; 2.0 Paprika, rot; 1.0 Chilischote; 1.0 Stiel Zitronengras; 2.0 EL Erdnussöl; 2.0 EL Currypaste, rot; 800.0 ml Kokosmilch; 250.0 g Zuckerschote, (tiefgekühlt); 4.0 Kaffir-Limettenblatt; 2.0 EL Fischsauce; 1.0 EL Rohrohrzucker; 2.0 Limette; 40.0 g Erdnüsse, ungesalzen; 1.0 Handvoll Thai-Basilikum

35 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
434 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

500 g Hähnchenbrustfilet
4 Frühlingszwiebel
2 Karotte
2 Paprika, rot
1 Chilischote
1 Stiel Zitronengras
2 EL Erdnussöl
2 EL Currypaste, rot
800 ml Kokosmilch
250 g Zuckerschote, (tiefgekühlt)
4 Kaffir-Limettenblatt
2 EL Fischsauce
1 EL Rohrohrzucker
2 Limette

Für die Dekoration:

40 g Erdnüsse, ungesalzen
1 Handvoll Thai-Basilikum

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in breite Röllchen schneiden. Karotten schälen, Enden abschneiden und schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein schneiden. Zitronengras waschen, Wurzelende und äußere Blätter entfernen und grob zerteilen.
2

Erdnussöl in einem Wok erhitzen. Currypaste bei starker Hitze anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch sowie Kaffirlimettenblätter, Zitronengras, Fischsoße und Zucker zugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3

Hitze etwas reduzieren, das vorbereitete Gemüse sowie die Zuckerschoten zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4

In der Zwischenzeit die Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und halbieren. Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Thai Basilikumblätter waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
5

Thai Curry mit Limettenhälften, gerösteten Erdnüssen und Thai Basilikum garnieren und servieren. Dazu passt Jasminreis.

weniger schritte anzeigen

alle schritte anzeigen

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1817kJ 22%

Energie
434kcal 22%

Kalorien
27g 10%

Kohlenhydrate
24g 34%

Fett
32g 64%

Eiweiß

Rotes Thai Curry

Ähnliche Rezepte