Name: Salat mit Kräuter-Tofu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Packung Kräutertofu; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 EL Weißweinessig; 4.0 EL Wasser; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 3.0 EL Olivenöl; 50.0 g Frühlingszwiebel; 1.0 Petersilie, fein geschnitten; 1.0 EL Schnittlauch, fein geschnitten; 150.0 g Minipaprika; 300.0 g Salatherz; 100.0 g gelbe und rote Kirschtomate; 200.0 g Gurke; 80.0 g Rucola; 100.0 g Radieschen

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
294 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

Für den Tofu:

1 Packung Kräutertofu
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Für die Vinaigrette:

2 EL Weißweinessig
4 EL Wasser
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
50 g Frühlingszwiebel
1 Petersilie, fein geschnitten
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Für den Salat:

150 g Minipaprika
300 g Salatherz
100 g gelbe und rote Kirschtomate
200 g Gurke
80 g Rucola
100 g Radieschen

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Zubereitung

1

Von den Mini-Paprika den Stielansatz mit einem Messer abschneiden. Samen und Scheidewände sorgfältig herauskratzen. Die Schoten dann in dünne Ringe schneiden. Salatherzen putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 1 Salatherz vierteln und den Strunk herausschneiden.
2

Das zweite Salatherz in mundgerechte Stücke zerpflücken. Kirschtomaten waschen, Stielansatz entfernen und halbieren. Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Rucola verlesen, die groben Stiele entfernen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
3

Für die Vinaigrette Essig, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel solange verrühren, bis sich die Salzkristalle gelöst haben, Olivenöl unterrühren. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mit Petersilie und Schnittlauch unter die Vinaigrette rühren.
4

Tofu abtropfen lassen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Öl einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin rundherum kross braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5

Die vorbereiteten Salatzutaten dekorativ auf 4 Tellern anrichten. Die Tofuwürfel darauf legen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren. Dazu passt frisches Ciabattabrot.