Name: Rucolasalat mit Gurke
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8.0 Scheiben Saatenbrot; 120.0 g Frischkäse, natur; 1.0 TL Curry; 3.0 EL Mineralwasser, classic; 2.0 EL Dijon-Senf mit Honig; 1.0 Orange, Saft auspressen; 1.0 EL Weinessig; 4.0 EL Rapsöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 150.0 g Rucola; 300.0 g Salatgurke; 1.0 Bund Radieschen; 2.0 Zweig Estragon

15 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
412 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Dazu:

8 Scheiben Saatenbrot
120 g Frischkäse, natur
1 TL Curry
3 EL Mineralwasser, classic

Für das Dressing:

2 EL Dijon-Senf mit Honig
1 Orange, Saft auspressen
1 EL Weinessig
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

150 g Rucola
300 g Salatgurke
1 Bund Radieschen
2 Zweig Estragon

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Zubereitung

1

Rucola gegebenenfalls von holzigen Enden befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
2

Gurke waagerecht vierteln und anschließend in zwei Millimeter dicke Abschnitte schneiden. Radieschen auf die gleiche Größe zuschneiden. Estragonblättchen vom Stängel ziehen.
3

Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Dabei darauf achten, dass der Senf zunächst mit dem Saft verrührt wird. Gurken und Radieschen darin fünf Minuten marinieren.
4

Brot toasten. Frischkäse mit Curry und Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5

Gurken und Radieschen mit dem Dressing gleichmäßig auf dem Rucola verteilen. Estragon darüber streuen und mit Brot und Frischkäse servieren.