Name: Linsensalat mit Blumenkohl
Prep time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Blumenkohl; 250.0 g Halloumi (Grillkäse); 5.0 EL Olivenöl; 0.0 etwas Salz; 0.0 etwas Pfeffer; 800.0 g Linse, braun, groß (Tellerlinse); 1.0 Handvoll Rucola; 100.0 g Radieschen; 1.0 Handvoll Kräuter, z.B. Dill, Petersilie, Kerbel; 2.0 EL Apfelessig; 2.0 EL Zitronensaft

20 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
594 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

250 g Blumenkohl
250 g Halloumi (Grillkäse)
5 EL Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer
800 g Linse, braun, groß (Tellerlinse)
1 Handvoll Rucola
100 g Radieschen
1 Handvoll Kräuter, z.B. Dill, Petersilie, Kerbel
2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

1

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden und mit dem Blumenkohl auf einem geölten Backblech auslegen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 20 Minuten bräunen lassen, dabei 1-2 Mal wenden.
2

Die Linsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Rucola waschen, putzen und nach Bedarf kleiner zupfen. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
3

Für das Dressing die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Den Knoblauch schälen und mit den Kräutern, dem Zitronensaft, dem Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren, abschmecken.
4

Die Linsen in eine Servierschale oder -schüssel füllen, den Rucola, die Radieschen, den Käse und den Blumenkohl darauf verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.