Name: Salat mit Pilzen und Hähnchen
Prep time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Hähnchenbrustfilet; 200.0 g Champignon, braun; 2.0 Schalotte; 3.0 EL Olivenöl, raffiniert; 0.5 TL Salz; 100.0 g Blattsalatmischung; 100.0 g Rucola; 150.0 g Cocktailtomaten; 1.0 Paprikaschote, rot; 100.0 g Olive, schwarz; 0.5 Orange, unbehandelt; 6.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 2.0 TL Senf; 2.0 TL Honig; 1.0 EL Sojasauce; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 40.0 g Walnusskerne

45 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
687 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

400 g Hähnchenbrustfilet
200 g Champignon, braun
2 Schalotte
3 EL Olivenöl, raffiniert
0.5 TL Salz
100 g Blattsalatmischung
100 g Rucola
150 g Cocktailtomaten
1 Paprikaschote, rot
100 g Olive, schwarz
0.5 Orange, unbehandelt
6 EL Rapsöl, kalt gepresst
2 TL Senf
2 TL Honig
1 EL Sojasauce
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
40 g Walnusskerne

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Zubereitung

1

Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten pellen und in dünne Streifen schneiden.
2

2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen. 1 EL Olivenöl in die noch heiße Pfanne geben und die Schalotten sowie die Champignons darin anschwitzen. Von der Herdplatte ziehen.
3

Blattsalat sowie Rucola waschen und trockenschleudern. Cocktailtomaten waschen, Strunk herausschneiden und halbieren. Paprikaschote waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen.
4

Für das Dressing die Orange heiß abspülen, trocken tupfen, 1 EL Schale abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft und –abrieb mit Rapsöl, Senf, Honig und Sojasoße verrühren und mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
5

Walnusskerne grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
6

Salate, Paprika, Tomaten und Oliven vermengen und mit Hähnchenstreifen sowie der Pilz-Schalotten-Mischung anrichten. Das Dressing gleichmäßig über dem Salat verteilen und mit gerösteten Walnüssen toppen

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2876kJ 34%

Energie
687kcal 34%

Kalorien
20g 8%

Kohlenhydrate
58g 83%

Fett
25g 50%

Eiweiß

Salat mit Pilzen und Hähnchen

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