Backhendlsalat
Bettet sich extra knuspriges Hähnchenbrustfilet auf einen mit Kürbiskernöldressing angemachten Salat, liegt eines der leckersten Gerichte aus der Steiermark auf dem Teller. Der Salat mit Backhendl ist auf jeden Fall eine Kostprobe wert und einfach zuzubereiten!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2198kJ 26%
Energie
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525kcal 26%
Kalorien
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35g 13%
Kohlenhydrate
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26g 37%
Fett
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37g 74%
Eiweiß
Knusprig trifft knackig: Steirischer Backhendlsalat
Salat alleine begeistert oft nicht jedes Familienmitglied. Anders sieht es aus, wenn krosses Hähnchen das "Grünzeug" krönt. Unser Backhendlsalat-Rezept punktet hier mit extra hohem Knusperfaktor, der durch die Panade aus zerstoßenen Cornflakes entsteht. Haben Sie keine im Haus, lässt sich das Backhendl aber auch mit einem herkömmlichen Paniermehl zubereiten. Cornflakes kommen übrigens auch bei unseren panierten Hähnchenschenkeln zum Einsatz.
Flexibel ist auch das Dressing für den Backhähnchen-Salat: Sie müssen kein Kürbiskernöl verwenden. Aber nur mit dieser Dressingzutat wird der Salat zum steierischen Backhendlsalat. Denn das intensiv nussig schmeckende Speiseöl stammt häufig aus dem österreichischen Bundesland. Steht auf der Flasche "Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.", unterliegt das Öl dem EU-Gebietsschutz und wurde auch wirklich in einem speziellen Verfahren in der Steiermark hergestellt. Möchten Sie das Backhendlsalat-Dressing mit einem anderen Öl anmachen, können Sie zum Beispiel Olivenöl, Maiskeimöl oder Rapsöl verwenden.
Kalorien sparen beim Backhendlsalat und ergänzende Speisen
Weil das panierte Geflügel in Bratöl ausgebacken wird, ist das Gericht kein Leichtgewicht. Pro Portion enthält der Backhendlsalat über 500 Kalorien. Wer hier etwas einsparen will, kann die Hähnchenbrust auch im Ofen garen. Bei 220 Grad braucht das panierte Geflügel etwa eine halbe Stunde, bis es schön knusprig ist.
Wer umgekehrt eine besonders sättigende Hauptspeise sucht, serviert zu unserem Backhendl- noch einen Kartoffelsalat. Letzterer sowie Hähnchen in allen Varianten reihen sich perfekt in die Vielfalt der Oktoberfest-Rezepte ein. Stellen Sie Ihre nächste Party doch unter dieses Motto und servieren Sie neben dem (steirischen) Backhendlsalat weitere bayerische Volksfestspezialitäten wie einen Brezensalat, Obazda, Leberkäse, Weißwürste und Radi (Rettich) – Bier nicht vergessen!
Tipp: Sie suchen einen passenden Nachtisch, den Sie im Anschluss an den Backhendlsalat genießen können? Wie wäre es mit einer feinen bayerischen Creme oder einem warmen Apfelstrudel mit Vanillesoße?
