Schmorkohl
Kohl und Hackfleisch sind ein unschlagbares kulinarisches Duo, das seine Stärken in vielen Gerichten der deutschen Küche ausspielt. Eines davon ist unser deftiger Schmorkohl, den nicht nur Liebhaber bodenständiger Hausmannskost unbedingt probieren sollten.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2278kJ 27%
Energie
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544kcal 27%
Kalorien
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25g 10%
Kohlenhydrate
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36g 51%
Fett
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30g 60%
Eiweiß
Schmorkohl mit Hackfleisch – wie bei Oma
Sicher kennen auch Sie "Kohlverweigerer", die den Geschmack des Gemüses einfach nicht mögen. Vielleicht haben sie aber auch einfach noch nicht das richtige Kohlgericht probiert und Sie können sie mit unserem Schmorkohl mit Hackfleisch umstimmen. Denn bei dieser Art von Kohl-Hack-Pfanne entwickelt der Weißkohl durch das scharfe Anbraten köstliche Röstaromen, die perfekt mit dem Hackfleisch, Zwiebel und Kreuzkümmel harmonieren. Am besten funktioniert das Anrösten in einer unbeschichteten Eisenpfanne, wie sie Oma benutzt hat. Es klappt aber auch mit antihaftversiegelten Exemplaren. Da das Schmorkohl-Rezept einfach ist und mit wenigen Zutaten auskommt, hat es das Zeug zum neuen Lieblingsgericht. Die meiste Arbeit macht das Zerkleinern des Weißkohls. Besitzer und Besitzerinnen einer Küchenmaschine mit Raspelscheibe können sich glücklich schätzen, wenn Sie Schmorkohl, Schichtkohl & Co. zubereiten: Das Gerät schneidet das Gemüse ruckzuck in Streifen. Ist alles erst einmal in der Pfanne, schmort das Gericht 20 Minuten vor sich hin – und Sie können sich in der Zwischenzeit bei Bedarf den Beilagen widmen.
Das passt zu Schmorkohl
Als klassische Begleiter zu Schmorkohl passen – wie bei Kohlrouladen – Kartoffeln sehr gut, ob als Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Wedges oder in Püreeform. Umgekehrt eignet sich Schmorkohl als Beilage: Traditionell wird er zu Schweinebraten und Knödeln gereicht, dann aber ohne Hackfleisch zubereitet. Auch zu Bratwurst und Frikadellen schmeckt er in dieser Variante köstlich. Vorräte lassen sich einfach anlegen, Sie können Schmorkohl einkochen oder einfrieren, sodass er schnell auf dem Teller liegt, wenn sich der Appetit auf Deftiges meldet. Servieren Sie Schmorkohl mit Hack und Schmand beziehungsweise Crème fraîche. Die Milchprodukte runden das Gericht harmonisch ab. Wer mag, kann auch einen Dip aus Joghurt und saurer Sahne zubereiten und zu dem Kohlklassiker reichen. Apropos Klassiker: Probieren Sie als weitere deftige Mahlzeit mit dem Gemüse unseren Weißkohleintopf – ebenfalls ein deftiger Hochgenuss. Am besten kaufen Sie gleich ein paar Kohlköpfe mehr ein, wenn Sie Schmorkohl selber machen wollen und entdecken die kulinarische Vielfalt des Weißkrauts!
