Schottische Eier
Mit Kaviarcreme, in Senfsauce oder zerkleinert im Salat – kaum ein Lebensmittel ist so vielfältig verwendbar wie hart gekochte Eier. In unserem Rezept für Schottische Eier werden sie mit Hackfleisch umhüllt, paniert und knusprig frittiert.
4 Portionen
Pflanzenöl zum Frittieren, Paniermehl, Weizenmehl, Ei
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1
Die Eier 10 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und schälen. Wie Sie Eier richtig kochen, erfahren Sie auch in unserem "Gewusst wie!"-Video.
Gewusst wie: Eier richtig kochen -
2
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel, Paniermehl, Ei, Senf, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und alles zu einem Teig verarbeiten.
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3
Jedes geschälte Ei mit einem Viertel der Hackfleischmasse umhüllen und gut andrücken.
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4
Mehl und Paniermehl jeweils auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller gut verquirlen. Die umhüllten Eier zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
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5
Für den Krautsalat Weißkraut putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter fein hobeln oder schneiden. Karotten schälen und in etwa 5 cm lange feine Streifen schneiden. Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren, bis die Salzkristalle sich aufgelöst haben. Dann das Öl und die Sahne unterrühren. Weißkraut und Karotten zugeben, mischen.
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6
Frittierfett in einer Fritteuse oder in einem Topf auf 160 Grad erhitzen. Die panierten Eier darin in etwa 5 Minuten knusprig frittieren.
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7
Eier mit dem Krautsalat auf Tellern anrichten und servieren.
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2583kJ 31%
Energie
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617kcal 31%
Kalorien
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34g 13%
Kohlenhydrate
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41g 59%
Fett
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27g 54%
Eiweiß
Rezept für Schottische Eier im Hackfleischmantel
Gekochte Eier schmecken nicht nur zum Frühstück, sondern eignen sich auch für raffinierte Gerichte wie Ei im Glas. Gerade dann, wenn hart gekochte Eier nach einem Brunch oder an Ostern übrig bleiben: Auf unserer Themenseite finden Sie viele tolle Ideen und Tipps zur Verwertung von Ostereiern – wie zum Beispiel unser Rezept für Schottische Eier. Für die Zubereitung werden die hart gekochten Eier mit einem würzigen Teig aus Hackfleisch und Paniermehl ummantelt und im Anschluss frittiert. Ein knackiger Beilagensalat aus Weißkraut und Karotten, den Sie mit Sahne und Apfelessig veredeln, rundet das Gericht hervorragend ab. Tipp: Eine etwas kalorienärmere Möglichkeit für ein sattmachendes Hauptgericht mit gekochten Eiern sind unsere Eier in Senfsauce, für die Sie nur etwa eine halbe Stunde für die Zubereitung einplanen müssen. Die Eier sollten hierbei nur wachsweich gekocht werden – nicht länger als fünf Minuten. Zusammen mit Kartoffeln und einer herrlich sämigen Sauce aus Crème fraîche, Senf und Gemüsefond entsteht so ein ausgewogenes Gericht mit nur 334 Kalorien pro Portion. Eine andere Alternative ist auch unser Eier-Muffins-Rezept, bei dem die Eier mit drei schmackhaften Variationen in einem Muffinblech gebacken werden. Schmeckt lecker und sieht einfach toll aus!
Rezept für Schottische Eier – Zutaten und Salate
Eier liefern wertvolle Aminosäuren und eignen sich damit bestens, um Mahlzeiten aus ernährungsphysiologischer Sicht aufzuwerten. Außer dem Eiweiß enthalten sie reichlich Kalzium, Eisen sowie Vitamin A, D, E und B, womit sie eine gesunde Energiequelle für unterwegs sind – ganz gleich, ob sie pur mit etwas Salz, in Scheiben auf einem Vollkornbrot oder als Eiersalat gegessen werden. Wer bei Letzterem nun an den Klassiker mit Mayonnaise und Schnittlauch denkt, findet in unseren Eiersalat-Rezepten viele neue Inspirationen für Salate mit Ei. Übrigens: Neben einem Krautsalat passen grüne Blattsalate oder Salate aus Gemüse wie Tomaten, Gurken, Paprika oder Mais hervorragend zu unseren Schottischen Eiern.
Eier lagern und verwenden
Manchmal liegen Eier etwas länger als geplant im Kühlschrank, und werden sie dann zum Kochen benötigt, stellt sich hin und wieder die Frage nach der Haltbarkeit. Unser Koch-Experte Jürgen Zimmerstädt verrät Ihnen, woran sich faule Eier erkennen lassen: Legen Sie die Eier in ein Glas Wasser, schwimmt das Ei oben, sollten sie es nicht mehr verzehren. Um Ihre Eier etwas länger frisch zu halten, können Sie Ihre Eier im Kühlschrank lagern: Dort halten sie sich in rohem Zustand etwa 28 Tage, gekocht etwa zwei bis vier Wochen.
