Name: Schneller Gemüseauflauf
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3.0 Frühlingszwiebel; 1.0 Zehe Knoblauch; 3.0 EL Olivenöl; 250.0 g Buchweizen; 450.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 ml passierte Tomate; 400.0 g Zucchini; 250.0 g Cherrytomaten; 50.0 g getrocknete Tomate; 8.0 Olive, schwarz; 6.0 Blätter Basilikum; 3.0 Stängel Thymian; 1.0 Prise Pfeffer, schwarz; 1.0 Prise Salz; 150.0 g Feta

50 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
377 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

3 Frühlingszwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 EL Olivenöl
250 g Buchweizen
450 ml Gemüsebrühe
200 ml passierte Tomate
400 g Zucchini
250 g Cherrytomaten
50 g getrocknete Tomate
8 Olive, schwarz
6 Blätter Basilikum
3 Stängel Thymian
1 Prise Pfeffer, schwarz
1 Prise Salz
150 g Feta

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Zubereitung

1

Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Frühlingszwiebel waschen, von Wurzeln befreien und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen.
3

Buchweizen in einem Sieb abspülen und in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4

Inzwischen Zucchini waschen, von Enden befreien und in kleine Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen, halbieren. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren.
5

Passierte Tomaten und Zucchini zum Buchweizen geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6

Auflaufform mit 2 EL Olivenöl ausstreichen. Buchweizen-Zucchini-Mix hineingeben. Cherrytomaten, getrocknete Tomaten und Oliven darauf verteilen. Basilikumblätter waschen, trockentupfen und in kleine Stücke zupfen. Basilikum und Thymianstängel darüber verteilen.
7

Feta grob zerbröseln und auf dem Gemüseauflauf verteilen. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.