Gefüllte Zucchini
Frische Zucchini herzhaft gefüllt mit Schafskäse, Hülsenfrüchten, Reis oder kleingeschnittenem Gemüse sind schnell zubereitet und eignen sich prima als fleischloses Gericht. Heizen Sie schon mal Ihren Ofen vor!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1520kJ 18%
Energie
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363kcal 18%
Kalorien
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11g 4%
Kohlenhydrate
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27g 39%
Fett
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18g 36%
Eiweiß
Gefüllte-Zucchini-Rezept: vegetarisch mit Gemüse und Feta
Knackige Möhrenwürfel mit Zwiebeln, Knoblauch und Feta vermengt sowie mit saftigen Tomaten und gehacktem Zucchinifruchtfleisch versehen, bilden eine leckere Füllung für Ihre gefüllten Zucchini. Hinzu kommen Parmesan, Thymian und frische Petersilie. Das halbierte, gefüllte Gemüse legen Sie zum Überbacken mit Käse am besten in eine Auflaufform. Ein Genuss!
Besonders gut zu dieser Variante passen Beilagen wie Reis oder Nudeln. Verzichten Sie auf eine Beilage, bekommen Sie mit unseren gefüllten Zucchini eine kalorienarme Hauptspeise mit wenig Kohlenhydraten, die sich auch für die Low-Carb-Ernährung eignet. Vegetarisch ist das Rezept ohnehin. Verzichten Sie auf Feta, Parmesan und Crème Fraîche, eignet es sich sogar für die vegane Ernährung. Wie Sie sich auch entscheiden, das nussige Aroma der Zucchini passt hervorragend zu anderen Gemüsesorten. Zudem lässt sich das Fruchtfleisch leicht herauslösen, um das Kürbisgewächs später zu füllen.
Tipp: Verwenden Sie für Ihre gefüllten Zucchini am besten die größten Exemplare, die Sie finden können. So lassen sich die Zucchinihälften besser aushöhlen und füllen. Als Alternative zu gefüllten Zucchini stöbern Sie außerdem mal in unseren Spaghettikürbis-Rezepten. Auch diese Gemüsesorte lässt sich prima halbieren, füllen und im Backofen überbacken.
Die gefüllten Zucchini sind ideal als vegetarisches Mittagessen, oder aber Sie verzichten auf Feta, Parmesan und Crème Fraîche und erhalten somit sogar ein tolles veganes Gericht. Schälen müssen Sie die Zucchini vor der Zubereitung übrigens nicht. Die Schale ist weich genug, um mitgegessen zu werden und daher auch in unserem Zucchini-Reis enthalten.
Varianten mit Hackfleisch oder Schinken
Als fleischhaltige Alternative zu unserem Rezept können Sie Zucchini mit Hackfleisch zubereiten. Folgen Sie unserem Rezept, verfeinern Sie alles mit Curry und verleihen ihm damit eine leicht indische Note. Nun ist die Zucchini natürlich nicht allein zum Füllen da. Sie können sie per Sparschäler zu Gemüse-Pasta verarbeiten, Hacksteaks aus ihr machen, eine deftige Zucchini-Hackfleisch-Pfanne aus frischen Zucchini zaubern oder sie als Basis für einen Gemüse-Burger verwenden. Wie all das funktioniert, erfahren Sie mithilfe unserer Zucchini-Rezepte. Und wenn Sie auch andere Gemüsesorten gefüllt genießen möchten, schmeckt Ihnen vielleicht unser Rezept für gefüllte Aubergine.
Beim Kauf des Gemüses für unsere gefüllten Zucchini achten Sie auf eine möglichst makellose, glänzende Schale. Zudem sollte sie bei Druck leicht nachgeben. Ob Sie am Ende grüne oder gelbe Zucchini zubereiten und füllen, ist geschmacklich dagegen nicht entscheidend. Das Aroma bleibt immer dasselbe.
