Schnitzel Berliner Art
Das knusprig panierte Wiener Schnitzel ist weithin bekannt und beliebt. Die dünnen Fleischscheiben lassen sich aber auf vielfältig andere Art zubereiten. Mit diesem Rezept kochen Sie eine besonders herzhafte Variante mit reichlich Zwiebeln!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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Energie
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1kcal 0%
Kalorien
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2g 1%
Kohlenhydrate
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Fett
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2g 4%
Eiweiß
Rezept für Berliner Schnitzel mit Zwiebel und Apfel
Traditionell verbirgt sich hinter dem Berliner Schnitzel ein "falsches Kotelett", denn statt Fleisch wird gekochtes, in Scheiben geschnittenes Kuheuter paniert und gebraten. In der Nachkriegszeit behalfen sich die Menschen mit diesem Gericht, da kaum Fleisch erhältlich war. Als sich die Versorgungslage besserte, geriet das Rezept für Berliner Schnitzel weitgehend in Vergessenheit. Lediglich in der ehemaligen DDR kam die Speise noch öfters auf den Tisch und in Süddeutschland etablierte sich mit dem "Fränkischen Schnickerli" eine Variante als lokaler Gaumenschmaus. Unser Rezept übernimmt vom Original den pikanten Charakter, verwendet jedoch Schnitzelfleisch ohne Panade. Anstelle einer Soße aus Senf oder Meerrettich sorgen Zwiebeln, Apfelscheiben und Sherry für Geschmack. Weiterer Tipp für Soßenfans: hessisches Schmandschnitzel. Bevorzugen Sie Ihre Schnitzel paniert, empfehlen wir Ihnen unsere rustikale Schnitzelpfanne, in der das Fleisch mit einer Soße aus Zwiebelringen, Sahne und Schinken überbacken wird. Ein ähnliches Gericht, allerdings wiederum mit Naturschnitzeln, servieren Sie mit unserem Rezept für Schnitzel mit Zwiebel-Sahne.
Abwechslung aus der Pfanne: Rezept für Berliner Schnitzel
Ob "falsches" Schnitzel oder "echtes": In der Pfanne gebratenes Fleisch oder einen Ersatz können Sie immer wieder neu entdecken. Probieren Sie beispielsweise auch einmal ein würziges Münchener Schnitzel, das vor dem Panieren mit Senf und Meerrettich bestrichen wird. Weniger deftig, dafür sehr zart und edel kommt unser Rezept für Pariser Schnitzel daher, bei dem das Kalbfleisch lediglich mit Mehl und Ei paniert wird. Variieren lässt sich auch gut beim Fleisch: Bereiten Sie Berliner Schnitzel und Co. mit Geflügel statt Kalb- oder Schweinefleisch zu oder genießen Sie die Spezialität klein geschnitten wie bei unserem Schnitzeltopf mit Pilzen.
Auch Füllungen – auf bekannteste Art im Cordon bleu verwirklicht – bringen kulinarische Abwechslung auf den Teller. Eine Kostprobe wert sind außerdem vegetarische Varianten. Entdecken Sie fertig panierte Schnitzel aus "Fleischersatz" wie Seitan oder bereiten Sie eigene Kreationen aus Gemüse zu. Vor allem feste Sorten wie Kohlrabi und Rote Bete eignen sich dafür sehr gut. Eine weitere Rezeptidee sind zum Beispiel unsere Schnitzel aus Kugelrettich mit cremigem Frischkäse-Dip und einer fruchtigen Paprikasalsa. Lassen Sie sich außerdem von unserer Sammlung leckerer Schnitzel-Rezepte inspirieren!
