Selbstgemachter Kürbis-Senf

Name: Selbstgemachter Kürbis-Senf
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 25 servings
Ingredients: 1.0 kleine Zitrone, unbehandelt; 350.0 g Kürbis; 250.0 g Gelierzucker 1:1; 25.0 g Senfkörner, gemahlen; 25.0 g scharfer Senf; 0.5 TL Salz

Sie möchten Ihrem selbstgemachten Senf einen besonderen Geschmack verleihen? Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine herbstliche Variante kreieren können! Die Kombination aus Kürbisfruchtfleisch, scharfem Senf, Gelierzucker und Senfkörnern sorgt für eine süß-scharfe Note und verleiht Ihrem Essen das gewisse Etwas.

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
48 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Senf:

1 kleine Zitrone, unbehandelt
350 g Kürbis
250 g Gelierzucker 1:1
25 g Senfkörner, gemahlen
25 g scharfer Senf
0.5 TL Salz

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Zubereitung

1

Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, Zitronensaft und 30 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2

Kürbis von den Kernen und dem faserigen Inneren befreien, schälen und grob raspeln (ergibt etwa 250 g).
3

Kürbisraspeln mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen.
4

Senfmehl, Senf, Salz und Zitronensud in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren. Creme zum Kürbis geben und 1 Minute unter Rühren weiterkochen lassen. Abschmecken, in Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.