Ssam

Ssam-Rezept: Koreanische Spezialität mit Geselligkeitsfaktor

Das Wort "ssam" ist koreanisch und bedeutet "eingewickelt" – und genau das passiert mit dem lecker marinierten, gegrillten Schweinebauch in unserem Ssam-Rezept: Er wird zusammen mit Reis, Möhren, Lauchzwiebeln und Kresse in ein großes Blatt Salat gewickelt. Weitere leckere Ideen finden Sie übrigens bei unseren Schweinebauch-Rezepten! Die Ssam-Soße mit Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Reisessig, Honig und Toban Djan (Chili-Bohnen-Soße) gibt dem Ssam dann den typischen Geschmack. Grundsätzlich sind die Zutaten sowie auch das Blatt, in das das Ssam eingewickelt ist, sehr wandelbar: In Korea füllt man die mundgerecht verschnürten Portionen mit Tintenfisch, rohem Rindfleisch, Abalone (einer Fischart) oder dünn geschnittenem Fischfilet, zum Einwickeln werden auch Kürbisblätter, Algen, Chinakohl oder Kimchi verwendet.

Tipp: Wenn Sie das Abendessen zu einem interaktiven Mahl gestalten wollen, stellen Sie alle Zutaten unseres Ssam-Rezepts und weitere, die Ihnen passend erscheinen, separat auf den Tisch – wie beim Raclette oder Fondue kann dann jeder Gast seine Portion selbst zusammenstellen.

Koreanische Küche: Bulgogi, Bibimbap & Co.

Die Koreaner lieben Barbecue, und koreanische Rezepte werden oft mit gegrilltem Fleisch zubereitet. Das bekannteste unter ihnen ist sicher Bulgogi, das so genannte "Feuerfleisch", das traditionell über dem offenen Feuer zubereitet wird. In koreanischen Restaurants können Sie es oft selbst auf einem kleinen Kohle- oder Gasgrill an Ihrem Tisch grillen. Ebenfalls am Tischgrill zubereitet wird Galbi, ein Gericht, das in Korea auch als "koreanisches Barbecue" bezeichnet wird. Galbi besteht aus klein geschnittener, über Nacht marinierter Rinderrippe, wobei sich die Zusammensetzung der Marinade von Region zu Region unterscheidet. Wie andere asiatische Küchen auch, kennt die koreanische Küche aber auch zahlreiche fantastische gemüselastige Gerichte. Eine der Nationalspeisen ist zum Beispiel Bibimbap – im Rezept findet sich zwar ein wenig Hackfleisch, der überwiegende Anteil der Zutaten ist aber vegetarisch.