Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis

Name: Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Knoblauchknolle; 3.0 EL Miso Paste, dunkel; 120.0 ml Gemüsebrühe; 9.0 EL Olivenöl; 2.0 Brokkoli; 200.0 g Basmati-Reis; 2.0 TL Chiliflocken; 1.0 TL Kurkuma, gemahlen; 0.5 TL Currypulver; 0.0 Shiso-Kresse (alternativ: Gartenkresse)

Vegane Rezepte können so vielseitig und abwechslungsreich sein. Asiatisch angehaucht ist zum Beispiel unser Rezept für Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis.

60 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
507 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

1 Knoblauchknolle
3 EL Miso Paste, dunkel
120 ml Gemüsebrühe
9 EL Olivenöl
2 Brokkoli
200 g Basmati-Reis
2 TL Chiliflocken
1 TL Kurkuma, gemahlen
0.5 TL Currypulver
Shiso-Kresse (alternativ: Gartenkresse)

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Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Knoblauchknolle einmal quer durchschneiden und mit Miso, Brühe und 6 EL Olivenöl kurz aufkochen.
2

Brokkoli putzen und der Länge nach drei- bis viermal durchschneiden. Danach in eine passende Auflaufform geben, mit der Miso- Mischung übergießen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30–40 Minuten garen.
3

Den Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten. Restliches Olivenöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen. Chili, Kurkuma und Curry bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 30 Sekunden anrösten. Den fertigen Reis dazugeben und unterrühren.
4

Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und mit dem Kurkuma-Reis auf Tellern anrichten. Brokkoli mit Kresse bestreut servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2123kJ 25%

Energie
507kcal 25%

Kalorien
47g 18%

Kohlenhydrate
29g 41%

Fett
14g 28%

Eiweiß

Miso-Brokkoli mit Kurkuma-Reis

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