Name: Taco-Shells mit Gurken und Garnelen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1.0 rote Zwiebel; 80.0 ml Rotweinessig; 1.0 EL Zucker; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 150.0 g Mayonnaise; 2.0 EL Creme fraiche; 0.25 Chilischote, grün; 2.0 TL abgeriebene Limettenschale; 200.0 g Pimientos (kleine unreife grüne Paprikas); 250.0 g Garnele, geschält; 3.0 EL Limettensaft; 1.0 Salatgurke; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 Meersalz, grob; 0.5 Bund Koriander; 12.0 Taco-Shells

35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
583 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

1 rote Zwiebel
80 ml Rotweinessig
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
150 g Mayonnaise
2 EL Creme fraiche
0.25 Chilischote, grün
2 TL abgeriebene Limettenschale
200 g Pimientos (kleine unreife grüne Paprikas)
250 g Garnele, geschält
3 EL Limettensaft
1 Salatgurke
2 EL Olivenöl
1 Meersalz, grob
0.5 Bund Koriander
12 Taco-Shells

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Zubereitung

1

Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Essig mit Zucker, 3 EL Wasser und einer kräftigen Prise Salz aufkochen. Über die Zwiebeln gießen. 30 Minuten ziehen lassen.
2

Inzwischen die Mayonnaise mit Crème fraîche verrühren. Chili entkernen und fein hacken. Mit 1 TL Limettenabrieb unter die Mayonnaise rühren. Das Ganze abgedeckt kaltstellen. Die Pimientos abspülen. Garnelen abspülen, ggf. schälen und trocken tupfen. Mit Limettensaft und restlicher Schale (1 TL) mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3

Die Gurke abspülen und der Länge nach fein hobeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pimientos darin bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten braten, dann mit grobem Salz würzen und herausnehmen. Hitze etwas reduzieren und die Garnelen anbraten.
4

Inzwischen die Zwiebeln über einem Sieb abtropfen lassen. Korianderblätter abzupfen. Garnelen in drei Stücke schneiden.
5

Alle Zutaten in Schälchen zum Selbstbefüllen der Taco-Shells anrichten. Pimientos dazu servieren.