Name: Toast Hawaii mit Salsa
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 8.0 EL Mayonnaise, leicht; 2.0 EL Estragonblättchen; 0.0 etwas Tabasco; 1.0 Stk. Zitrone Bio, davon der Saft; 1.0 EL Agavendicksaft; 2.0 Schalotte; 50.0 g Ananas; 1.0 Landgurke; 1.0 walnussgroßes Stück Ingwer; 1.0 EL Estragon, fein geschnitten; 2.0 EL Himbeeressig; 2.0 EL Wasser; 0.0 Pfeffer, grün; 0.0 Salz; 1.0 EL Zucker, braun; 4.0 Scheiben Vollkorntoast; 0.0 etwas Butter; 4.0 Scheiben Kochschinken; 4.0 Scheiben Ananas; 4.0 Scheiben Schnittkäse; 4.0 Cocktailtomaten

Für die Estragon-Mayonnaise

8 EL Mayonnaise, leicht
2 EL Estragonblättchen
etwas Tabasco
1 Stk. Zitrone Bio, davon der Saft
1 EL Agavendicksaft

Für die Gurken-Ananas-Salsa:

2 Schalotte
50 g Ananas
1 Landgurke
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 EL Estragon, fein geschnitten
2 EL Himbeeressig
2 EL Wasser
Pfeffer, grün
Salz
1 EL Zucker, braun

4 Scheiben Vollkorntoast
etwas Butter
4 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Ananas
4 Scheiben Schnittkäse
4 Cocktailtomaten

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Zubereitung

1

Brot toasten oder rösten. Dünn mit Butter bestreichen und auf ein Backblech setzen.
2

Gekochten Schinken in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Toastscheiben damit belegen. Ananasscheiben in der Pfanne braten, bis diese leicht zu karamellisieren beginnen. Ananas auf den Schinken legen.
3

Käsescheiben auflegen. Toasts im Backofen bei 200 Grad Heißluft ca. 3–5 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Jeweils mit einer Cocktailtomate garnieren und mit 2 Soßen servieren.
4

Für die Salsa Schalotten, Ananas, Gurke und Ingwer fein würfeln. Mit dem Estragon vermengen. Essig und Wasser mit den Gewürzen und dem Zucker aufkochen und auf kleiner Flamme etwas einköcheln lassen. Die fein gewürfelten Zutaten zugeben und 2 Min. mitköcheln. Anschließend abkühlen lassen.
5

Für die Estragon-Mayonnaise 8 EL leichte Mayonnaise mit 2 EL Estragonblättchen, einige Spritzer Tabasco, den Saft von 1 Zitrone sowie 1 TL Agavendicksaft in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.