Seelachsfilet in Panade
Seelachs wird zwar oft in Form von Fischstäbchen verzehrt, der Hochseefisch hat aber noch viel mehr zu bieten! Wie Sie ihn am besten zubereiten, erklären wir in unserem Artikel genauso wie die Kombination mit leckeren Beilagen.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2680kJ 32%
Energie
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640kcal 32%
Kalorien
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28g 11%
Kohlenhydrate
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40g 57%
Fett
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43g 86%
Eiweiß
Rezept für paniertes Seelachsfilet: Nährstoffgehalt
Mild und zart schmeckt er, so mild, dass Sie ihn auch Kindern servieren können: Seelachs ist einer der beliebtesten Speisefische in Deutschland und in sehr vielen Varianten tiefgefroren erhältlich, zum Beispiel als Seelachsfilet oder Fischfrikadelle. Am häufigsten kommt der Meeresfisch als paniertes Fischstäbchen auf den Tisch, nur mit einer Kruste aus Paniermehl – wir verwenden in unserem Rezept für paniertes Seelachsfilet kräftigere Zutaten wie Schwarzbrotbrösel und Pinienkerne.
Auch in Sachen Nährwert kann der Seelachs durchaus punkten: Er ist fettarm (auf 100 g des Filets kommen nur 1,2 g Fett) und damit besonders kalorienarm. Sein Fleisch ist dabei reich an den B-Vitaminen 2 und 12 – beide tragen zu einem normalen Energiestoffwechsel bei – und es weist einen hohen Phosphor-Gehalt auf. Dieser Mineralstoff wird zur Bildung von Knochen- und Zahnsubstanz benötigt. Es lohnt sich also wirklich, diesen Fisch öfter auf den Speiseplan zu setzen.
Übrigens: Trotz der Namensähnlichkeit hat der Seelachs nichts mit dem Lachs zu tun, Ersterer gehört nämlich zur Familie der Dorsche.
Rezept für paniertes Seelachsfilet: Vorbereitung zum Braten
Damit Ihr Fischfilet außen schön knusprig wird und innen saftig bleibt, empfehlen wir, das gesäuberte Filet vor dem Braten in Mehl zu wenden. Die leichte Mehlschicht verhindert, dass Ihr Fisch beim Erhitzen austrocknet. Möchten Sie – wie bei unserem Rezept für paniertes Seelachsfilet – eine Kruste erzeugen, benötigen Sie außer Mehl noch Ei, Semmelbrösel oder Paniermehl. Beginnen Sie wieder mit dem Wenden in Mehl und machen Sie weiter mit verquirltem Ei und Schwarzbrotbröseln.
Rezept für paniertes Seelachsfilet: leckere Beilagen zum Seelachs
Soll Ihr Gericht einfach und herzhaft sein, bereiten Sie sich doch einen norddeutschen Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise zu. Der zarte, magere Seelachs verträgt sich gut mit reichhaltigen Beilagen – auch Bratkartoffeln oder überbackene Nudeln passen gut dazu.
Wenn Sie Ihr "Schlemmerfilet" auch einmal selbst herstellen möchten, dann testen Sie doch einmal überbackenen Seelachs. Hier bekommt der Fisch eine tolle Kruste aus Parmesan und Kräutern, dazu gibt's Gurkensalat – schmeckt und macht satt!
