Name: Tofu-Mango-Curry mit Reis
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1.0 Tasse Reis, schwarz; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Pfeffer, grün; 0.0 Salz; 1.0 Zwiebel, rot; 0.5 Knoblauchzehe; 0.5 Stück Ingwer; 1.0 Mango, reif; 0.5 Babyananas; 1.0 EL Rapsöl; 1.0 EL Tomatenmark, mit Würzgemüse; 150.0 ml Wasser; 0.5 EL mildes Currypulver; 200.0 g Tofu, Indische Art; 0.5 Handvoll Zitronenmelisse

45 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
525 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

1 Tasse Reis, schwarz
0.5 TL Zimt
0.5 TL Pfeffer, grün
Salz
1 Zwiebel, rot
0.5 Knoblauchzehe
0.5 Stück Ingwer
1 Mango, reif
0.5 Babyananas
1 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark, mit Würzgemüse
150 ml Wasser
0.5 EL mildes Currypulver
200 g Tofu, Indische Art
0.5 Handvoll Zitronenmelisse

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Zubereitung

1

Reis mit dem doppelten Volumen Wasser aufkochen. Zimt, Pfeffer und Salz zugeben und auf kleiner Flamme 20 bis 25 Minuten zugedeckt weich garen.
2

Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden. Mango und Ananas in Würfel schneiden.
3

Rapsöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln binnen drei Minuten glasig anbraten. Tomatenmark unterrühren und mit Wasser ablöschen. Currypulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofuscheiben in die Soße geben und binnen fünf Minuten leise köchelnd erwärmen. Abschließend die Obstwürfel unterheben und eine Minute erwärmen.
4

Tofugericht mit Reis anrichten und mit Zitronenmelisse bestreut servieren.