Name: Triple Hanseaten
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 600.0 g Weizenmehl (Type 405); 400.0 g Butter; 240.0 g Zucker; 2.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 1.0 kg Erdbeeren; 500.0 g Gelierzucker, 2:1; 500.0 ml Milch; 37.0 g Vanillepudding-Pulver; 5.0 EL Puderzucker; 0.0 Lebensmittelfarbe, rot

600 g Weizenmehl (Type 405)
400 g Butter
240 g Zucker
2 Ei
1 Prise Salz
1 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker, 2:1
500 ml Milch
37 g Vanillepudding-Pulver
5 EL Puderzucker
Lebensmittelfarbe, rot

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Zubereitung

1

Am Vortag die Erdbeeren waschen, von Stielen befreien und vierteln. Anschließend zusammen in einen Topf geben, aufkochen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
2

Den Gelierzucker hinzugeben und nochmals für 5 min köcheln lassen. Die Erdbeermarmelade in Gläser füllen, verschließen und mindestens für 8 Stunden auskühlen lassen.
3

Für den Mürbeteig das Mehl zu einem Hügel sieben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Weiche Butter, 200 g Zucker, das Ei sowie eine Prise Salz hineingeben.
4

Die Zutaten miteinander verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
5

Für die Vanillecreme die Milch zusammen mit dem restlichen Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit einem TL Milch anrühren und langsam in die kochende Milch geben. Die Creme für 3 Minuten köcheln lassen und anschließend in einer Schale mit Frischhaltefolie abgedeckt kaltstellen.
6

Den Teig ausrollen und mit runden Formen Kreise von 5 cm Durchmesser ausstechen. Die Kekse auf ein Backblech geben und für 12 min bei 165°c Umluft backen.
7

Die Kekse auskühlen lassen. Im Wechsel einen Keks mit Marmelade und einen mit Vanillecreme bestreichen, übereinandersetzen und mit einem weiteren Keks abdecken.
8

Puderzucker mit Wasser glatt rühren, die Hälfte davon einfärben und mit einem Pinsel den oberen Keks zweifarbig bestreichen.