Name: Überbackene Lammsteaks
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250.0 g Lauch; 1.0 EL Schinkenspeck, gewürfelt; 1.0 gestr. TL Weizenmehl; 0.5 Tasse Gemüsebrühe; 40.0 ml Rotwein, halbtrocken; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 1.0 EL Sahne; 50.0 g Trauben, blau; 250.0 g Austernpilz; 1.0 EL Petersilie; 1.0 EL Walnuss, gehackt; 1.0 kleine Zwiebel, rot; 120.0 g Vollkornnudel; 2.0 EL Rotwein, halbtrocken; 1.0 Prise Rosmarin; 1.0 Knoblauchzehe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 400.0 g Lammsteak

Für die Soße:

250 g Lauch
1 EL Schinkenspeck, gewürfelt
1 gestr. TL Weizenmehl
0.5 Tasse Gemüsebrühe
40 ml Rotwein, halbtrocken
0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Sahne
50 g Trauben, blau
250 g Austernpilz
1 EL Petersilie
1 EL Walnuss, gehackt
1 kleine Zwiebel, rot
120 g Vollkornnudel

Für die Marinade:

2 EL Rotwein, halbtrocken
1 Prise Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

400 g Lammsteak

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Zubereitung

1

Lammsteaks eine Stunde vorher oder über Nacht mit den angegebenen Zutaten marinieren.
2

Lauch und Zwiebeln waschen bzw. schälen und in Ringe schneiden, mit Butter glasig dünsten und den Speck dazugeben.
3

Mit dem Mehl bestreuen, umrühren, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und eindicken.
4

Die Soße mit Paprika, Sahne, Pfeffer und Salz abschmecken.
5

Die Trauben unterheben und den Topf von der Flamme nehmen.
6

Die Pilze putzen, dazu Erdreste mit einem Küchenpinsel abstreifen - möglichst nicht waschen, Wasser nimmt ihnen das Aroma-, schadhafte Stellen wegschneiden.
7

Die Steaks in eine Auflaufform legen und die zerpflückten Austernpilze und die Nüsse darüber verteilen. Das Ganze mit Soße begießen.
8

25 Minuten bei 175 Grad Innentemperatur im vorgeheizten Backofen garen. Backofen ausschalten und bei geöffneter Tür 10 Minuten nachziehen lassen. Die feingehackte Petersilie darüber streuen und servieren.