Veganer Gyrosauflauf
Gyros gehört zu den Klassikern der Fast-Food-Küche und ist auch als vegane Variante ein kulinarisches Highlight. In diesem Rezept landet der vegane Gyros im Auflauf und wird mit Käse und Crème fraîche überbacken – natürlich vegan!
4 Portionen
Eine feuerfeste Auflaufform (25 x 35 cm)
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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4798kJ 57%
Energie
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1146kcal 57%
Kalorien
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154g 59%
Kohlenhydrate
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46g 66%
Fett
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30g 60%
Eiweiß
Einfacher Gyrosauflauf ohne Fleisch
Der Name ist Programm bei diesem Gericht, das Griechenland kulinarisch berühmt gemacht hat: Gyros bedeutet im Griechischen eigentlich "Kreisel", bezeichnet aber auch den Drehspieß, auf dem das zarte Schweinefleisch gegrillt wird.
In unserem Rezept wird das Gyros weder gegrillt, noch stammt es vom Schwein. Stattdessen landet die vegane Fleischalternative zuerst in der Pfanne und dann mit frischem Gemüse im Ofen. Veganes Gyros finden Sie bereits fertig geschnitten und gewürzt in der Kühltheke. Das like Meat wird meist aus Soja, Tempeh oder Seitan hergestellt. Sie können es allerdings auch selbst zubereiten: Den Fleischersatz in Schnitze schneiden und ein paar Stunden marinieren. Typische Gewürze und Kräuter für eine Gyrosmarinade sind Thymian, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel, Rosmarin, Majoran, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zwiebeln. Würzen Sie veganes Gyros während und nach der Zubereitung nicht mehr. Die Marinade ist bereits ausreichend und verleiht dem Fleischersatz einen wunderbar herzhaften und mediterranen Geschmack. Den Unterschied zu echtem Fleisch werden Sie kaum bemerken. Das gilt übrigens auch für unsere veganen Königsberger Klopse. Ähnliches gilt übrigens für den Käseersatz, den Sie auch für unseren veganen Nudelauflauf oder andere vegane Aufläufe verwenden. Ebenfalls fleischlos, dafür mit Ei und Käse, bereiten Sie unseren vegetarischen Gemüseauflauf zu.
Rezept für Low Carb-Gyrosauflauf
Nach dem Anbraten des veganen Gyros wird es in unserem Rezept zusammen mit Paprika, roten Zwiebeln, Peperoni, schwarzen Oliven und Kirschtomaten in eine Auflaufform gegeben. Statt Paprika passen auch Gemüsesorten wie Aubergine und Zucchini oder Pilze wie Champignons hervorragend zu dem köstlichen veganen Gyrosauflauf. Mit Kartoffeln lässt sich das schmackhafte Gericht ebenfalls zubereiten. Diese müssen allerdings vorgekocht werden. Wer zum vegetarischen Gyrosauflauf noch eine Beilage servieren möchte, kann sich zwischen Pommes, Reis, frischem Baguettebrot oder einem knackigen Salat entscheiden.
Tipp: Griechische Spezialitäten sind beliebt, köstlich-würzig – und bringen Abwechslung in den Speiseplan. Probieren Sie zum Beispiel unsere Rezepte für eine vegane Moussaka oder ein klassisches Tzatziki aus Joghurt, Knoblauch, Gurke und Olivenöl aus.
