Vegetarischer Braten
Überraschen Sie Familie und Freunde an den Festtagen mit einem vegetarischen Braten, der es kulinarisch in sich hat – und keine Sehnsucht nach Fleisch aufkommen lässt. Wie er gelingt? Folgen Sie unserem Rezept!
4 Portionen
Kastenform (ca. 10 x 30 cm)
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
1830kJ 22%
Energie
-
437kcal 22%
Kalorien
-
50g 19%
Kohlenhydrate
-
25g 36%
Fett
-
21g 42%
Eiweiß
Ein echter vegetarischer Festtagsbraten
Kann man einen Braten ohne Fleisch zubereiten? Ja – wie unser Rezept für einen der besten vegetarischen Braten beweist. Viele Gerichte der Hausmannskost sind heute nicht mehr auf Fleisch angewiesen. So lassen sich Kohlrouladen mit Hülsenfrüchten, Pilzen oder Reis füllen, Königsberger Klopse aus Tofu formen und Wiener Schnitzel aus Sellerie oder Kohlrabi zubereiten. Warum sollte man also vor einem der Highlights der deutschen Fleischküche haltmachen? Statt Schweine-, Lamm- oder Rinderbraten landet mit diesem Rezept an Weihnachten ein Veggie-Braten im Ofen. Zubereitet wird der vegetarische Braten aus Pilzen, Bohnen, Haselnüssen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Für eine feste Konsistenz sorgen Eier. Wer den vegetarischen Braten vegan zubereiten möchte, verwendet Maisstärke oder gemahlene Haferflocken. Wichtig für das Gelingen des vegetarischen Bratens ist, dass Sie die Zutaten sorgfältig zerkleinern oder aber pürieren und dann miteinander vermengen. Drücken Sie die Pilz-Bohnen-Masse gut in der Kastenform fest, damit Ihr vegetarischer Weihnachtsbraten kompakt wird. Mehr Inspirationen für fleischlose Weihnachts- und Festtage liefern Ihnen unsere Rezepte für vegetarische Weihnachten. Als Beilage empfehlen wir beispielsweise unsere Wickelklöße.
Was passt zu vegetarischem Nussbraten?
Statt mit Bohnen können Sie diesen vegetarischen Braten auch wunderbar mit anderen Hülsenfrüchten wie pürierten Linsen oder Kichererbsen zubereiten. Die Haselnüsse lassen sich auch durch Walnüsse oder Pinienkerne ersetzen. Als Beilagen für den Veggie-Braten eignen sich Klassiker wie Salz- oder Bratkartoffeln, Kroketten oder Knödel. Auch von Reis, Polenta oder Couscous lässt sich unser Nussbraten gerne auf den Teller begleiten. Und um sich auf das festliche vegetarische Weihnachtsmenü einzustimmen, servieren Sie einen prickelnden Weihnachtscocktail mit Rum, Mandellikör, Orange und Rosmarin. Mehr vegetarische Rezepte für den Alltag und besondere Anlässe entdecken Sie einfach online bei uns – lassen Sie sich inspirieren!
