Waterzooi

Waterzooi: Rezept für alle, die es heiß und deftig lieben

Bei Kälte heizt ein dampfend heißer Eintopf schön ein und streichelt die Seele an trüben Herbst- und Wintertagen. Mit unserem Waterzooi-Rezept bringen Sie einen köstlichen Kartoffel-Gemüse-Eintopf aus Belgien auf den Tisch. Das flämische Nationalgericht wird traditionell mit Geflügelfleisch zubereitet und mit Sahne und Eigelb sämig gebunden. Frische Kräuter und bei Bedarf etwas geriebener Käse bilden das Topping. Waterzooi, zu Deutsch "Wassersud", lässt sich nicht nur als Hühnereintopf zubereiten, sondern auch mit Fisch oder Kalbshaxe. Diese gart man in Belgien gerne auch in Weißwein, die Suppe wird dann mit Paniermehl statt mit Eigelb und Sahne angedickt. Dazu schmeckt frisches Weißbrot oder Sie servieren typisch belgisch Pommes frites als Begleiter. Ob Sie unsere Variante mit Geflügel wählen oder den Eintopf mit Fisch: Fest steht, dass Waterzooi seinem Namen absolut nicht gerecht wird und alles andere als ein fader Wassersud ist!

Waterzooi mit Fisch und Meeresfrüchten: die edle Variante

Unser Waterzooi-Rezept mit Huhn erfordert keine großen Kochkünste und auch nur eine halbe Stunde aktive Arbeit. Den Rest erledigt das Kochfeld, auf dem der Eintopf weitere 30 Minuten vor sich hin köchelt. Wer eine aufwändigere, edlere Form servieren möchte, kann das Gericht aus Flandern mit Miesmuscheln oder Vongole, Garnelen sowie Fischfilet zubereiten. Gut geeignet sind Heilbutt, Seezunge, Rotbarsch oder Kabeljau – knusprige Croutons runden den delikaten Fischeintopf ab. Mögen Sie weder Geflügel noch Fisch und Meeresfrüchte, können Sie auch ein vegetarisches oder veganes Waterzooi kochen. Als Zutaten kommen neben Gemüse nach Wahl eine "Like Chicken"-Fleischalternative und Soja- oder Hafersahne in den Topf. Auch mit Räuchertofu schmeckt der Eintopf aus Flandern in einer rein pflanzlichen Version köstlich.

Sie sind im Gegenteil ein Fleischliebhaber? Dann ist eine Karbonade ein Tipp für Sie. Das ebenfalls flämische Rezept