Weiße Tomatensuppe

Rezept für weiße Tomatensuppe: Tipps zur Herstellung

Die Zubereitung von klarer Tomatensuppe ist etwas komplizierter als die unserer Tomatencremesuppe, aber die Mühe lohnt sich! Während Sie bei einer "gewöhnlichen" Tomatensuppe passierte Tomaten erhitzen, würzen und je nach Belieben mit Sahne abschmecken, besteht eine mediterrane Tomatenconsommé nur aus dem gepressten Saft aller miteinander vermengten Zutaten. Die Voraussetzungen für eine gelungene klare Suppe sind ein leistungsstarker Mixer und ein feines Sieb zum Passieren.

Verwenden Sie am besten einen Standmixer mit mindestens 500 Watt starkem Motor. Mit dem Pürierstab sind Sie weniger gründlich und erwischen nicht alle Teile – oder Sie müssen länger pürieren. Erst wenn alle Zutaten sehr fein zerrieben sind, gehen Sie ans Passieren. Das gelingt mit einem Küchentuch in einem Sieb genauso wie mit einem professionellen Passiertuch. Lassen Sie den ganzen Inhalt des Mixers langsam durch das Sieb fließen und fangen Sie den hellen Saft in einem Topf auf.

Klöße und andere Einlagen – Weiße-Tomatensuppe-Rezept

Zu unserer weißen Tomatensuppe servieren wir frisches Weißbrot, das mit dem gepressten Tomatenpüree bestrichen wird. So verschwenden Sie keine Lebensmittel – Sie könnten es auch zum Kochen Ihrer nächsten Pastasoße aufheben. Gut zu weißer Tomatensuppe schmecken neben Broten mit Pancetta auch magere, klein geschnittene Würstchen wie Seitenwürste oder Speck mit ein wenig Suppengrün, auch vegetarische Einlagen wie Grießnocken oder Mehlklößchen sind schnell zubereitet. Letztere stellen Sie am besten wie Brandteig her und portionieren sie dann mit einem Teelöffel. Sie müssen nur wenige Minuten in der kochenden Suppe ziehen. Apropos Suppe: Wer wärmende und sättigende Gemüsesuppen liebt, dem empfehlen wir unser Rezept für italienische Minestrone.

Tipp: Basilikumklößchen sind ebenfalls eine geeignete Einlage für Ihre weiße Tomatensuppe. Würzen Sie dafür Ihre Mehlklöße mit klein gehackten Basilikumblättern. Grundsätzlich sollten Sie Ihre weiße Tomatensuppe nicht mit zu vielen fettreichen Einlagen "erschlagen". Dann geht das feine Tomaten- und Gewürzaroma der Brühe verloren.

Rezepte für weiße Tomatensuppe und weitere klare Brühen

Viele Gemüsesuppen schmecken herrlich in der klaren Variante. Probieren Sie beispielsweise auch unser [Hölländische-Bohnensuppe-Rezept](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/gruene-bohnensuppe.jsp "Grüne Bohnensuppe) mit Sellerie, Kartoffeln und weißen Bohnen. Das Rippenfleisch vom Schwein (Spareribs) gibt dem Gericht eine salzig-würzige Note. Das Fleisch können Sie gut durch gebratenen Tofu ersetzen, wenn Sie eine vegetarische Suppe bevorzugen. Auf der Suche nach weiteren klaren Suppen? Dann lassen Sie sich von unseren Klaren-Suppen-Rezepten iinspirieren.

Tipp: Klare Fleischbrühen (Rinderbrühe oder Hühnerbrühe) passen sehr gut zu kräftig schmeckendem Gemüse wie Blumenkohl, Kohlrabi oder Pastinaken.

Lust auf Suppe? Probieren Sie auch diese leckere Gemüsesuppe oder Gerstensuppe! oder lassen Sie sich von weiteren Tomatensuppen-Rezepte inspirieren.