Name: Wildlachs mit Spaghetti
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250.0 g Lachsfilet; 300.0 g Spaghetti; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 60.0 g Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 100.0 g Paprika, rot; 3.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 125.0 ml Gemüsefond; 125.0 g Rucola; 40.0 g Grano Padano (ital. Extrahartkäse)

40 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
493 kcal

Kalorien / Portion

250 g Lachsfilet
300 g Spaghetti
Salz
Pfeffer
60 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Paprika, rot
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
125 ml Gemüsefond
125 g Rucola
40 g Grano Padano (ital. Extrahartkäse)

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Den Wildlachs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, anschließend würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2

Die Spaghetti in genügend kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
3

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschoten zufügen, Gemüsefond angießen und bei reduzierter Hitze 5 Minuten garen. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und die groben Stiele entfernen, in die Pfanne geben und 1 Minuten mit garen. Spaghetti zufügen, untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4

In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten 2-3 Minuten braten. Vorsichtig unter die Spaghetti heben.
5

Anrichten und mit dem Grana Padano bestreut servieren.