Zitronen-Cupcakes
Kleine, formvollendete Törtchen mit einem Frischkäse-Zitronen-Frosting, das fast an Lemon-Curd erinnert – intensiver haben Sie Ihr Geburtstagsbuffet selten aufgewertet. Der Weg ans Ziel? Unser Rezept für Zitronen-Cupcakes.
12 Portionen
Muffinform, Papierförmchen, Spritzbeutel
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1826kJ 22%
Energie
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436kcal 22%
Kalorien
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37g 14%
Kohlenhydrate
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29g 41%
Fett
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5g 10%
Eiweiß
Zitronen-Cupcakes-Rezept: mit Frischkäse-Frosting
Es ist eine Frage der Verwandtschaft. Denn so ähnlich sich Muffins und Cupcakes auch sehen, sie unterscheiden sich doch deutlich. Als Basis dient häufig ein saftiger Rührteig, allerdings orientieren sich Letztere eher an der Torte, während Erstere nach dem Kuchen kommen. Cupcakes tragen also nur zu gern intensive Verzierungen, Cupcake-Toppings aus dem Spritzbeutel oder Cremes wie unser Frosting aus Frischkäse. Unser Rezept bildet da keine Ausnahme. Für unsere Zitronen-Cupcakes rühren Sie zunächst aus traditionellen Zutaten wie Butter, Mehl und Puderzucker, dazu geriebener Zitronenschale sowie -saft den Teig an. Danach wandert er in passende Formen, ehe Sie ihn im Ofen backen. Der erste Schritt. Entscheidender ist ohnehin das Topping. Auch dafür verwenden Sie Zitronensaft. Dazu kommt Frischkäse. So servieren Sie saftige Cupcakes, deren Frische sie für sommerliche Nachmittage prädestiniert. Für besonders Eilige bietet sich stattdessen dieses Rezept für Zitronen-Tassenkuchen aus der Mikrowelle an: Die sind in nur zehn Minuten fertig zum Vernaschen! Übrigens: Wenn Sie noch mehr typische amerikanische Leckereien backen möchten, probieren Sie unbedingt unser Rezept für Galaxy Donuts aus. Galaktisch gut!
Tipp: Da Sie den Abrieb benötigen, greifen Sie für unsere Cupcakes unbedingt zu unbehandelten Bio-Zitronen.
Zitronen-Cupcakes, Muffins und frischer Kuchen
Natürlich können Sie unser Grundrezept für den Teig auch als Basis für andere Cupcakes mit Zitrone nutzen, beispielsweise eine vegane Variante zubereiten. Dafür ersetzen Sie die Eier einfach durch Ei-Ersatzpulver. Für einen weichen, saftigen Teig ohne Butter können Sie mithilfe von Margarine sorgen. Auch Pflanzenöle dienen als Option. Eine Low-Carb-Version erhalten Sie, wenn Sie statt auf Weizen- beispielsweise auf Mehl aus Mandeln zurückgreifen. Probieren Sie dabei gleich auch unseren Mandelmehl-Zitronen-Kuchen. Zwingend auf ein Frosting aus Zitrusfrüchten sind die Törtchen natürlich nicht angewiesen. Unsere karamelligen Vanille-Cupcakes garnieren Sie beispielsweise mit einer Karamellcreme sowie Schokolade. Möchten Sie leckere Küchlein backen, brauchen aber nicht unbedingt eine cremige Haube, eignen sich zum Kaffee oder Geburtstag auch unsere Zitronen-Muffins.
