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Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

Mit ihrer intensiven roten Farbe und der samtigen Textur setzen unsere Red Velvet Cupcakes zu Halloween ein optisches und kulinarisches Highlight. Die leckeren Küchlein schmecken aber auch ohne besonderen Anlass schlichtweg himmlisch.

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Zutaten

12 Portionen

Für den Teig:
  • 125 g Butter, weich

  • 150 g Zucker

  • 1 Packung Vanillezucker

  • 2 Ei

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)

  • 2 EL Backkakao

  • 3 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 175 ml Buttermilch

  • 2 TL Lebensmittelfarbe, rot

Für das Frosting:
  • 1 Vanilleschote

  • 200 g Puderzucker

  • 200 g Butter

  • 200 g Frischkäse

Utensilien

Spritzbeutel mit Sternenhülle, Muffinform, Papierförmchen

Zubereitung
  1. 1

    Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen bestücken.

  2. 2

    Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backkakao, Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd zu den flüssigen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät unterrühren. Sobald ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, die Lebensmittelfarbe zugeben und unterrühren. Der Teig sollte intensiv rot gefärbt sein.

  3. 3

    Den Teig auf die Förmchen verteilen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Muffins herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Muffinform nehmen und vollständig abkühlen lassen.

  4. 4

    Für das Frosting die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Weiche Butter und Vanillemark mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Puderzucker unter Rühren zugeben und vollständig einarbeiten. Dann den Frischkäse nach und nach zugeben und unterrühren. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

  5. 5

    Frosting kreisförmig auf die Muffins aufspritzen und nach Belieben mit streuseln garnieren.

  6. 6

    Cupcakes servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1809kJ 22%

    Energie

  • 432kcal 22%

    Kalorien

  • 47g 18%

    Kohlenhydrate

  • 24g 34%

    Fett

  • 6g 12%

    Eiweiß

Gebäck, das auf der Zunge zergeht: Red Velvet Cupcakes

Wer bereits der Faszination eines ausgewachsenen Red-Velvet-Cakes erlegen ist, wird sich auch den kleinen Cupcakes nicht entziehen können. Wie der große Kuchen sprechen Farbe und Konsistenz der ursprünglich aus den amerikanischen Südstaaten stammenden Leckerei alle Sinne an. So ist der satte Rotton in Kombination mit dem schneeweißen Frosting ein Fest für die Augen. Der erste Bissen verwöhnt den Gaumen mit der zarten Konsistenz und einer erlesenen Aromenmischung aus Vanille und Kakao. Wer noch eine leicht säuerliche Note in die Red Velvet Cupcakes bringen möchte, färbt das Gebäck auf natürliche Art statt mit Lebensmittelfarbe. In der Südstaatenbackstube kommen dafür Balsamicoessig, Buttermilch und Rote-Bete-Saft zum Einsatz. Wie es genau geht, können Sie im Rezept für Red-Velvet-Cake nachlesen. Schneller und einfacher geht es mit roter Lebensmittelfarbe, wie wir sie auch für weitere Leckerbissen der Kategorie "samtrote Genüsse" verwenden: Red-Velvet-Pancakes.

So dekorieren Sie Ihre Red Velvet Cupcakes

Die Zutaten für den Red-Velvet-Cake und die Cupcakes sind ansonsten überschaubar. Der einfache Rührteig ist schnell gemacht, die cremige Haube ebenso. Letztere besteht aus Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanillemark. Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Frosting bis zu vier Tage. Reste können Sie also problemlos für eine zweite Runde Red Velvet Cupcakes, für andere Cupcakes-Rezepte sowie für weitere Gebäckspezialitäten verwerten.

Möchten Sie das Rezept für Red Velvet Cupcakes zu Halloween ausprobieren, lässt sich das Frosting noch ein wenig "gruseliger" gestalten – etwa mit "Blutspritzern" aus mit Stärke angedicktem Kirschsaft. Auch ein "Spinnennetz" aus Schokolade oder typische Halloween-Figuren aus Zuckerguss setzen die rote Leckerei angemessen in Szene. Für den alltäglichen optischen Schliff bieten sich Streusel oder Früchte wie Erdbeeren und Kirschen an.