Name: Zucchini-Pizza mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 20.0 g Hefe, frisch; 400.0 g Dinkelmehl (Type 630); 100.0 g Maisgrieß (Polenta); 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 6.0 EL Olivenöl; 60.0 g Pinienkerne; 1.0 EL Rosmarinnadeln; 1.0 Zitrone, unbehandelt; 50.0 g Ricotta; 2.0 kleine Zucchini; 2.0 Kugeln Mozzarella; 200.0 g Himbeeren

110 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
900 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

20 g Hefe, frisch
400 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Maisgrieß (Polenta)
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
60 g Pinienkerne
1 EL Rosmarinnadeln
1 Zitrone, unbehandelt
50 g Ricotta
2 kleine Zucchini
2 Kugeln Mozzarella
200 g Himbeeren

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Zubereitung

1

Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Grieß und 1 TL Salz mischen. 3 EL Öl und die Hefemischung zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
2

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rosmarin fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. 2 TL Zitronenabrieb mit Ricotta verrühren. Zucchini in feine Streifen hobeln oder schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 2 cm große Würfel schneiden.
3

Backofen auf 240 Grad (Umluft 220°C) vorheizen. Teig in vier Teile teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Ricotta bestreichen. Mozzarella und Rosmarin darauf verteilen. Mit Zucchini und Himbeeren belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pizzen nacheinander auf unterster Schiene 15–20 Minuten backen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Pinienkerne gleichmäßig darüber streuen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3768kJ 45%

Energie
900kcal 45%

Kalorien
90g 35%

Kohlenhydrate
45g 64%

Fett
34g 68%

Eiweiß

Zucchini-Pizza mit Himbeeren

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