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Baked Ziti mit Ricotta

Baked Ziti mit Ricotta

Ein Nudelauflauf als Serienstar? Zumindest kulinarisch läuft Ziti-Pasta den Darstellern der Serie "Die Sopranos" den Rang ab. Das köstliche Ofengericht mit reichlich Tomaten und Käse steht bei der italo-amerikanischen TV-Mafiafamilie regelmäßig auf dem Tisch. Probieren auch Sie Baked Ziti!

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Zutaten

4 Portionen

Für die Tomatensauce:
  • 2 Knoblauchzehe

  • 1 Zwiebel

  • 5 EL Olivenöl

  • 1200 g Tomaten, stückig

  • etwas Salz

  • etwas Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

Für den Auflauf:
  • 500 g Ziti

  • 1 Prise Salz

  • 150 g Parmesan

  • 150 g Pecorino

  • 250 g Mozzarella

  • 4 EL Basilikum

  • 200 g Ricotta

Außerdem:
  • etwas Butter

Zubereitung
  1. 1

    Für die Tomatensauce den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin 2-3 Minuten anschwitzen. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und offen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt hat.

  2. 2

    Inzwischen die Nudeln in Salzwasser mit viel Biss kochen, dann abtropfen lassen und beiseitestellen.

  3. 3

    Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit Butter ausfetten. Parmesan und Pecorino mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mozzarella trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.

  4. 4

    Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  5. 5

    Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Nudeln mit 2/3 der Tomatensauce und je 75 g des geriebenen Parmesans und Pecorinos mischen.

  6. 6

    Die Auflaufform wie folgt schichten: die Hälfte der Nudel-Mischung in die Auflaufform geben. Hälfte der Basilikumblätter grob zerzupfen und darauf streuen. Mozzarella, Ricotta und je 30 g Parmesan und Pecorino darüber verteilen. Restliche Nudelmischung darüber schichten und mit der übrigen Tomatensauce abschließen. Mit einem Stück Backpapier abdecken.

  7. 7

    Auflauf auf der mittleren Schiene im Ofen für 45 Minuten backen. Backpapier entfernen, mit dem restlichen Parmesan und Pecorino bestreuen und weitere 15 Minuten backen. Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann mit restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 4581kJ 55%

    Energie

  • 1094kcal 55%

    Kalorien

  • 100g 38%

    Kohlenhydrate

  • 53g 76%

    Fett

  • 58g 116%

    Eiweiß

Schlemmen wie die Sopranos: Rezept für gebackene Ziti

Ob mit Fleisch, vegan mit Gemüse und Tofu oder als vegetarischer Nudelauflauf – Pasta aus dem Ofen ist schnell gemacht, füllt viele hungrige Mägen und ist durch die Kombination von Nudeln und Käse einfach unwiderstehlich gut. Sopranos Ziti-Auflauf erfüllt diese Definition auf ganzer Linie. Grundlage und Namensgeber des Rezepts bilden Ziti: lange Röhrennudeln. Ihr Name leitet sich vom neapolitanischen Wort "zita" ab, auf Deutsch "Braut" – der Auflauf wird traditionell auf Hochzeiten serviert. TV-Mafiosi und Festgesellschaften können nicht irren und so haben die gebackenen Ziti wahrscheinlich auch bei Ihnen das Zeug zum Lieblingsgericht. Zumal es schnell und unkompliziert in der Zubereitung ist. Die Tomatensauce mit Knoblauch und Zwiebel ist ruckzuck gekocht, ebenso die Nudeln. Einzig das Käsereiben erfordert Handkraft, die sich aber lohnt. Denn der Käse ist bei einem Nudelauflauf weit mehr als die halbe Miete!

Bei Ziti kommt es auf den Käse an

Kaufen Sie Parmesan und Pecorino nicht fertig gerieben, sondern frisch am Stück und legen Sie selbst Hand an. Der aromatische Unterschied ist wirklich enorm. Mozzarella und Ricotta vervollständigen das Käse-Quartett, das beim Ziti-Rezept das Herzstück bildet. Auch hier haben Sie die Möglichkeit, den Geschmack eine Stufe höher zu hieven, indem Sie Büffel- statt Kuhmilchmozzarella verwenden. Er hat ein kräftigeres, milchig-saures Aroma und ist cremiger. Wer dem Ganzen noch die kulinarische Krone aufsetzen möchte, gibt einen ordentlichen Schuss trockenen italienischen Weißwein in die Sauce. Sie können die gebackenen Ziti außerdem mit Wurst, Fleisch oder Hackfleisch anreichern, wenn Sie mögen – ideal für die Resteverwertung. Bleibt wiederum etwas von dem üppigen Ofengericht übrig, schmeckt es am nächsten Tag auch kalt. Die Wahrscheinlichkeit ist angesichts der Unwiderstehlichkeit von Nudeln mit Käse aber gering.