Brotsalate-Rezepte – rustikal, unkompliziert und nicht zu schwer
Ob als Beilage oder Hauptgericht: Brotsalate schmecken lecker, lassen sich endlos variieren und verbinden rustikal kross gebratene Kohlenhydrate mit der vitalen Leichtigkeit von frischem Gemüse. Lasse dich von unseren vielfältigen Rezepten inspirieren!
Der bekannteste Brotsalat: Panzanella
Liebhabern der Italo-Küche ist Panzanella schon länger ein Begriff. Schließlich gehört das Gericht neben Caprese zu den bekanntesten Salaten der Landesküche. Diese ursprünglich aus der Toskana stammende Spezialität wird mittlerweile auch im Rest Italiens geschätzt und galt einst als bescheidene Resteverwertung für altes Brot. Heute ist das einfache Salat-Rezept ein internationaler Exportschlager, der auch Gourmets überzeugt. Kein Wunder: Für Panzanella waschen, schneiden und mischst du nur wenige Zutaten. Das Gericht ist also kinderleicht herzustellen und bietet außerdem viel Spielraum für raffinierte Ideen.
Das Originalrezept bewegt sich dabei sehr nah an unserem ebenso köstlichen Brotsalat mit Balsamico. So besteht das ursprüngliche Gericht aus kross in der Pfanne gebratenem Ciabatta, Tomaten, Zwiebeln, Balsamico-Dressing, Salz und Pfeffer. Optional schmecken im mediterranen Brotsalat aber auch weitere typische Zutaten aus dem Mittelmeerraum. Dazu gehören Gurken, Rucola, Parmesan, Pinienkerne, Parmaschinken, Basilikum, Zucchini, Paprika und Knoblauch. Statt Vinaigrette überzeugt als Soße auch Pesto. Du siehst: Die kulinarischen Möglichkeiten sind so endlos wie der Genuss.
Brotsalat-Rezepte aus aller Welt
Fattoush: Ein erfrischender Brotsalat mit Gemüse und Kräutern.
Brotsalate machen richtig satt, ohne schwer im Magen zu liegen, und eignen sich für Fleischesser und Vegetarier gleichermaßen. Es verwundert also nicht, dass sie auch im Rest der Welt beliebt sind. Eine weitere bekannte internationale Spezialität ist libanesischer Fattoush. Bei diesem orientalischen Brotsalat würzt du Fladenbrot und Gemüse mit Minze und Sumach. Unser arabischer Brotsalat ist ein naher Verwandter dieses Traditionsgerichts.
Oder probiere einmal griechischen Brotsalat! Dafür vermengst du Weißbrot und Tomaten einfach mit Oliven und Feta. Eine raffinierte fruchtige Variante ist übrigens Brotsalat mit Himbeer-Vinaigrette. Dazu schneidest du Pfirsiche in den Salat. So lecker!
Unser Tipp: Gib das Brot immer erst zwanzig Minuten vor dem Servieren in den Salat. So bleibt es bis zum Essen schön knusprig. Ob du bei deiner Kreation zu Toast, Ciabatta, Baguette oder glutenfreiem Brot greifst, bleibt natürlich ganz dir überlassen.
