Knäckebrotsalat mit Kräuterdressing

Name: Knäckebrotsalat mit Kräuterdressing
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 120.0 g Knäckebrot; 500.0 g Tomate, bunt; 1.0 Bund Lauchzwiebel; 4.0 EL Balsamico-Essig; 1.5 EL Senf; 1.5 EL Zucker, braun; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 8.0 EL Olivenöl; 100.0 g Kräuter, gemischt, gehackt; 2.0 Packung Feta; 50.0 g Parmesan

Knäckebrot mal anders – als Salat mit Tomaten, Lauchzwiebeln, Parmesan und Kräuterdressing. Und als griechisches Topping: gegrillter Feta.

55 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
670 kcal

Kalorien / Portion

120 g Knäckebrot
500 g Tomate, bunt
1 Bund Lauchzwiebel
4 EL Balsamico-Essig
1.5 EL Senf
1.5 EL Zucker, braun
Salz
Pfeffer
8 EL Olivenöl
100 g Kräuter, gemischt, gehackt
2 Packung Feta
50 g Parmesan

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Zubereitung

1

Das Knäckebrot in Stücke schneiden oder grob zerbrechen. Tomaten waschen, abtrocknen und – je nach Größe – halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Essig, Senf und Zucker mit Salz und Pfeffer verrühren, dann 7 EL Öl unterschlagen. Gemischte Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Tomatenstücke, Lauchzwiebeln, Knäckebrot und Dressing vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
2

Den Feta mit dem restlichen Öl bestreichen, würzen und unter dem Backofengrill für ca. 5 Minuten grillen. Den Parmesan reiben, mitsamt den Kräutern unter den Salat mischen und dann mit dem Feta anrichten.