Salat-Rezepte: knackig, lecker und abwechslungsreich

Während wir Salate wie Nudelsalat, Kartoffelsalat, Reissalat, Bohnensalat oder Schichtsalat ganzjährig lieben, haben kalorienarme Rezepte für Salate in der warmen Jahreszeit Hochkonjunktur – dann haben die gängigen Blattsalate aus heimischem Anbau auch Saison. Sie schmecken herrlich frisch und unterstützen als leichtes Hauptgericht beim Abnehmen, wie etwa unser Rezept für gemischten Salat. An Feldsalat, Rauke, Radicchio, Endiviensalat oder Kopfsalat kann man sich ordentlich satt essen. Hiervon darf es also stets ein bisschen mehr sein. Entdecken Sie beispielsweise unsere vielseitigen Rucola-Salat-Rezepte! Ein reiner Blattsalat mit frischen Kräutern und einem leichten Joghurt-Dressing schmeckt immer und ist eine tolle Beilage. Ebenso gut für eine leichte Mahlzeit oder Beilage eignet sich Kohl. Probieren Sie zum Beleg unseren Weißkrautsalat. Etwa zu unserem deftigen Spinatkuchen mit Rinderhack, einem leckeren Hauptgericht für den großen Hunger!

Brauchen Sie mittags mehr Energie, ist ein kleiner Beilagensalat zu wenig. Dann ist ein Sattmacher-Salat das Richtige. Reichern Sie das Blattgemüse ganz einfach mit Zutaten wie Quinoa, Couscous, magerem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten – probieren Sie unseren Meeresfrüchtesalat mit Tintenfisch oder unseren sommerlichen Flusskrebssalat –, Feta, Eiern oder Tofu an. Auch Hülsenfrüchte wie Erbsen oder Linsen machen satt. Schön fruchtig lassen sich Salat-Rezepte mit frischem Obst gestalten. Ob Melone, Äpfel, Beeren oder exotische Früchte, alles geht: auch ungewöhnliche Kombinationen wie in unserem erfrischenden Salat mit Pfifferlingen, Schwarzwälder Schinken und roten Johannisbeeren – ein echter Sommersalat!

Für Rohkostsalate verwenden Sie optimalerweise saisonale Zutaten wie Paprika, Tomate oder Gurke. Die frischen Zutaten schmecken einfach aromatischer und lassen sich eventuell sogar im eigenen Beet anbauen. Ein bunter Spargelsalat mit Erdbeeren ist außerdem jedes Jahr wieder etwas Besonderes und erweitert die Palette an Feinkostsalaten, die ansonsten aus Eiersalat, Krabbensalat und Wurstsalat besteht. Eine ausgefallene Mischung zaubern Sie mit unserem Spargelsalat mit Garnelen. Im Winter bereichern Salate mit Kohl und Sellerie den Speiseplan jahreszeitlich angepasst. Ein Krautsalat oder der Waldorfsalat sind hier beliebte Klassiker.