Vegane Aufläufe
Wer den Auflauf erfunden hat, das weiß niemand so genau. Fest steht: Aufläufe bereichern unseren Speiseplan und lassen sich auch hervorragend vegan zubereiten! Lassen Sie sich von unseren abwechslungsreichen Rezepten inspirieren.
Vegane Gemüseaufläufe
Aufläufe sind schnell zubereitet, abwechslungsreich, unglaublich lecker und eignen sich hervorragend für eine vegane Ernährung. Ob Nudeln, Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Gemüse: Wichtig für das Gelingen Ihres veganen Auflaufs ist, dass Sie die einzelnen Zutaten vorkochen oder dünsten, bevor sie in der Auflaufform landen. Beliebte Gemüsesorten für einen veganen Auflauf sind zum Beispiel:
- Brokkoli
- Zucchini
- Blumenkohl
- Lauch
- Rosenkohl
- Kohlrabi
- Kürbis
Sie können das Gemüse mit Kartoffeln oder Nudeln schichten, Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen dazugeben oder den Gemüseauflauf einfach pur genießen.
Wie kann ich ohne Käse überbacken?
Probieren Sie unsere leckeren veganen Mac n Cheese.
Die meisten klassischen Aufläufe werden mit Käse oder einer Mischung aus Eiern, Milch und Käse überbacken. In veganen Rezepten wird der Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Zum Überbacken eignet sich in der Regel Käseersatz, beispielsweise:
- veganer Käse
- Hefeschmelz
- Soja- oder Mandelcreme
- Semmelbrösel
- vegane Béchamelsoße
- Tofu
Tipp: Berühmte Aufläufe mit Fleisch wie das griechische Moussaka, die italienische Lasagne oder der englische Shepherd's Pie lassen sich auch fleischlos oder mit LikeMeat zubereiten.
Rezepte für raffinierte oder einfache vegane Aufläufe entdecken
Unser Poridge-Auflauf ist zu jeder Tageszeit lecker.
Beim Kochen eines veganen Auflaufs können Sie kulinarisch richtig kreativ werden! Schichten Sie das Gemüse zum Beispiel mit Quinoa, Couscous, Dinkel, oder bereiten Sie einen schnellen veganen Auflauf mit Polenta zu. Für noch mehr kulinarischen Genuss überbacken Sie Gnocchi mit einer Soße aus Linsen und Tomaten.
Übrigens: Dass Aufläufe nicht immer herzhaft sein müssen, beweisen unsere Rezepte für süße Aufläufe.
