Name: Apfelkuchen Elsässer Art
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1.0 kg Apfel, säuerlich; 2.0 EL Zitronensaft; 100.0 g Zucker; 3.0 Ei; 125.0 ml Sahne; 1.0 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale; 220.0 g Weizenmehl; 110.0 g Butter; 50.0 g Puderzucker; 1.0 Eigelb; 1.0 Msp. Salz; 0.0 etwas Puderzucker

100 min.

Dauer
70 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
288 kcal

Kalorien / Portion

Für den Belag:

1 kg Apfel, säuerlich
2 EL Zitronensaft
100 g Zucker
3 Ei
125 ml Sahne
1 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale

Für den Mürbeteig:

220 g Weizenmehl
110 g Butter
50 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Msp. Salz

Außerdem:

etwas Puderzucker

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Zubereitung

1

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig gleichmäßig ausrollen und die Quicheform damit auslegen.
2

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und mit einem Messer das Kerngehäuse vollständig entfernen. Die Viertel auf der Außenseite der Länge nach mehrmals ein-, aber nicht durchschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelstücke in gleichmäßig verlaufenden Kreisen von außen nach innen auf dem Teig verteilen.
3

Inzwischen in einer Schüssel den Zucker mit den Eiern, der Sahne und der Zitronenschale gleichmäßig verrühren.
4

Die Zucker-Eier-Sahne über die Äpfel gießen und zwischen den Äpfeln gleichmäßig verlaufen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze (170 Grad Umluft) etwa 30 Minuten backen.
5

Den Kuchen etwas auskühlen lassen und noch lauwarm aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestauben und sofort servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1206kJ 14%

Energie
288kcal 14%

Kalorien
38g 15%

Kohlenhydrate
13g 19%

Fett
4g 8%

Eiweiß

Apfelkuchen Elsässer Art

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