Name: Apfelkuchen Elsässer Art
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1.0 Zitrone, unbehandelt; 1.0 kg Apfel, säuerlich; 100.0 g Zucker; 3.0 Ei; 125.0 ml Sahne; 220.0 g Weizenmehl; 110.0 g Butter; 50.0 g Puderzucker; 1.0 Eigelb; 1.0 Msp. Salz; 0.0 etwas Puderzucker

100 min.

Dauer
70 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
288 kcal

Kalorien / Portion

Für den Belag:

1 Zitrone, unbehandelt
1 kg Apfel, säuerlich
100 g Zucker
3 Ei
125 ml Sahne

Für den Mürbeteig:

220 g Weizenmehl
110 g Butter
50 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Msp. Salz

Außerdem:

etwas Puderzucker

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Zubereitung

1

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig gleichmäßig ausrollen und die Quicheform damit auslegen.
2

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Saft auspressen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und mit einem Messer das Kerngehäuse vollständig entfernen. Die Viertel auf der Außenseite der Länge nach mehrmals ein-, aber nicht durchschneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Apfelstücke in gleichmäßig verlaufenden Kreisen von außen nach innen auf dem Teig verteilen.
3

In einer Schüssel den Zucker mit den Eiern, der Sahne und der Zitronenschale gleichmäßig verrühren.
4

Die Zucker-Eier-Sahne über die Äpfel gießen und zwischen den Äpfeln gleichmäßig verlaufen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze (170 Grad Umluft) etwa 30 Minuten backen.
5

Den Kuchen etwas auskühlen lassen und noch lauwarm aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestauben und sofort servieren.