Churros
Eine krosse Hülle und ein zart-weicher, warmer Kern trifft auf den süßlichen Duft von Zimt und Zucker: Das sind Churros. Mit unserem Churros-Rezept holen Sie sich spanisches Flair nach Hause – und bringen einen unverwechselbar leckeren Snack auf den Tisch!
4 Portionen
Spritzbeutel mit Sterntülle
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1
Für die Churros 400 ml Wasser, Butter, Zucker und Salz kurz aufkochen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, das Mehl zu der heißen Flüssigkeit geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig vermengen. Anschließend den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und unter ständigem Rühren erhitzen. Dabei den Teig ca. 1 Minute abbrennen bis sich eine weiße Schicht am Boden des Topfes gebildet hat. WIe Sie Brandteig herstellen, erfahren Sie in unserem Video!
Brandteig Grundrezept -
2
Die Masse abkühlen lassen und anschließend in eine Rührschüssel geben. Eier mit den Knethaken eines Mixers einarbeiten und zu einem glatten, zähen Teig verarbeiten.
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3
Das Öl in einem großen Topf auf ca. 170° Grad erhitzen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen, daraus direkt in das heiße Öl ca. 10 cm lange Teigstreifen gleiten lassen und ausbacken bis sie goldbraun sind. Dabei ab und zu wenden. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und noch heiß in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
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4
Für die Schokoladensoße Sahne, Salz, Butter und das Mark der Vanilleschote langsam in einem Topf erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Die Schokolade klein hacken, mit in den Topf geben und langsam schmelzen lassen.
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5
Die Churros lauwarm mit Schokoladensoße als Dip servieren.
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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4664kJ 56%
Energie
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1114kcal 56%
Kalorien
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95g 37%
Kohlenhydrate
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79g 113%
Fett
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15g 30%
Eiweiß
Rezept für Churros – eine besondere Frühstücksspezialität
Jedes Land hat eigene Frühstückstraditionen. Während das französische Frühstück zum Beispiel gerne aus Café au Lait (Milchkaffee) und einem Croissant besteht, kommt in China früh morgens eine leichte Nudel- oder Reissuppe auf den Tisch. In Spanien, Portugal und einigen Ländern Lateinamerikas ist dagegen eine besondere süße Leckerei beliebt: Churros – eine Art Spritzgebäck aus Brandteig, das in heißem Öl oder Fett frittiert wird. Brandteig dient übrigens auch als Basis für unsere Windbeutel. Ein großer Topf ist völlig ausreichend. Auch ein spezieller Spritzbeutel für das Formen der Churros oder für andere Rezepte wie unser saftiges Marzipan-Spritzgebäck ist nicht zwingend erforderlich: Haben Sie gerade keinen zur Hand, tut es auch ein selbst gemachter Spritzbeutel.
Das Schmalzgebäck wird meist zusammen mit der typisch spanischen Trinkschokolade serviert. Die spanische Version namens "Chocolate" ist besonders dickflüssig. Sie wird aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Stärke hergestellt, wodurch sie ihre feste Konsistenz erhält.
Worauf Sie beim Backen von Churros achten sollten
Wenn Sie Churros selber machen, gilt: Achten Sie beim Churros-Teig darauf, dass Sie das ganze Mehl auf einmal in den Topf geben. So vermeiden Sie Klümpchenbildung. Beim Rezept für den Brandteig ist das Rühren wichtig – und zwar so lange, bis sich der Teig gut vom Topfboden löst. Durch diesen Vorgang wird Luft im Teig eingeschlossen, die dafür sorgt, dass Ihre Churros später schön locker werden. Sie brauchen also weder eine teure Churros-Maschine noch eine Fritteuse. Ein großer Topf ist völlig ausreichend.
Wie werden Churros traditionell gegessen?
In Spanien werden "Churros con Chocolate" in der Regel in einer "Churrería" gegessen, die es dort an jeder Ecke gibt. Diese Cafés öffnen bereits in den frühen Morgenstunden, um zum Beispiel Angestellten in Frühschichten das traditionelle Frühstück anzubieten. Bei vielen Jugendlichen hat es sich zudem eingebürgert, nach einer fröhlichen Partynacht einen Stopp in der Churrería einzulegen, um eine Portion Churros mit heißer Schokolade zu genießen. Mit unserem Churros-Rezept können Sie die spanische Frühstücksspezialität ganz leicht selber backen. Und wenn Ihnen der Sinn nach weiteren spanischen Süßspeisen steht, probieren Sie auch mal unser Flan-Rezept aus.
Tipp: Unsere spanischen Rezepte verraten Ihnen Wissenswertes über weitere Leckereien sowie wichtige Zutaten zum Kochen und Backen der Gerichte und Nachspeisen.
Frittierte Leckereien aus aller Welt
Leckere Backwaren nicht im Ofen zuzubereiten, sondern in Öl auszubacken, ist keine spanische Erfindung. In vielen Ländern gibt es eigene Rezepte für Schmalzgebäcke: In Deutschland sind unter anderem Quarkbällchen, Krapfen oder Berliner sehr beliebt – es gibt sie traditionell in der Faschingszeit. In den USA gilt der Donut als leckerer Snack zum Frühstück. Der Unterschied zum Churro: Sowohl beim Donut als auch beim Berliner kommt anstelle des Brandteiges Hefeteig zum Einsatz, wodurch die Backwaren ihren typischen Geschmack erhalten.
