Dango

Was ist Dango? Unser Rezept aus Japan zeigt es Ihnen!

"Dango" ist das japanische Wort für Kloß und bezeichnet in der Küche Japans unterschiedliche Arten von kugelförmigen Speisen. Besonders bekannt sind Dango in Japan als Süßspeise. Sie werden oft aus Reismehl und Wasser hergestellt, beliebt ist aber auch die speziell zum Kirschblütenfest Hanami servierte Version aus süßem Klebreis. Genau diese Hanami-Dango stellen wir Ihnen in unserem Dango-Rezept vor. Sie sehen besonders hübsch aus, da die Klebreisbällchen für das Fest in drei verschiedenen Farben hergestellt werden. Für einen rosafarbenen Ton verwenden wir bei einem Drittel der Reismasse Himbeersaft zum Einfärben. Ein weiteres Drittel wird mit Matcha, einem zu Pulver vermahlenem Grüntee, gefärbt, der Rest der Masse bleibt weiß. Oft spießt man die Reisbällchen für das Kirschblütenfest auf Holzstäbchen – so kommen die drei Farben besonders hübsch zur Geltung.

Wagashi: Dango, Mochi & andere japanische Naschereien

Außerhalb des Kirschblütenfestes serviert man Dango in Japan übrigens häufig als kleines Naschwerk zu grünem Tee. Und Dango ist nur eines von zahllosen süßen Rezepten der japanischen Küche: Im Land der aufgehenden Sonne liebt man exquisites Naschwerk, Wagashi genannt. Die Auswahl eines perfekt zu Anlass und Jahreszeit passenden Wagashi gilt gar als Indikator für den Bildungsstand des Gastgebers. Auch bei uns bekannt und beliebt sind Mochi, die wie das Dango-Rezept aus Klebreis hergestellt werden und mit einer süßen Paste aus Adzukibohnen gefüllt sind. Zu den traditionellen Wagashi gehören außerdem z. B. Kintsuba, aus Mehl und rotem Bohnenmus hergestellte Küchlein. Genauso Taiyaki, ein Gebäck in Fischform, und Karakudamono, Teigtaschen, die mit den Gewürzen Zimt, Nelke, Pfefferminze, Sandelholz, Lakritz und Pfeffer aromatisiert werden.