Dorade in Panko

Name: Dorade in Panko
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4.0 Doradenfilet, mit Haut (je 100 g); 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 4.0 EL Weizenmehl (Type 405); 4.0 Ei; 100.0 g Pankomehl; 4.0 EL Honig; 1.0 Chilischote; 3.0 Schalotte; 4.0 Stängel frische Minze; 0.0 Rapsöl

Ausgebackene Doradenfilets mit Minze und Honig. Für die Doraden-Filets statt Paniermehl, einfach mal das asiatische Panko-Mehl für eine besonders knusprige Panade verwenden.

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
414 kcal

Kalorien / Portion

Für die Dorade:

4 Doradenfilet, mit Haut (je 100 g)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Weizenmehl (Type 405)
4 Ei
100 g Pankomehl
4 EL Honig
1 Chilischote
3 Schalotte
4 Stängel frische Minze
Rapsöl

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Zubereitung

1

Die Doradenfilets waschen, mit einem Küchenpapier trockentupfen und der Länge nach halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2

Die Eier verquirlen. Die gewürzten Fischfilets erst durch das Weizenmehl und anschließend durch das Ei und das Panko-Mehl ziehen.
3

In einem Topf 2 EL Wasser mit dem Honig erhitzen, bis das Wasser verdampft ist und ein dickflüssiger Sirup entsteht.
4

Die Schalotte schälen und zusammen mit der Chilischote fein würfeln. Beides zum Sirup geben und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit 100 ml Wasser ablöschen.
5

Für ca. 5-10 Minuten einkochen lassen. Währenddessen die panierten Doradenfilets in heißem Rapsöl ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Sweet Chili Sauce und der Minze servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1733kJ 21%

Energie
414kcal 21%

Kalorien
51g 20%

Kohlenhydrate
9g 13%

Fett
32g 64%

Eiweiß

Dorade in Panko

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