Finkenwerder Scholle

Name: Finkenwerder Scholle
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Schinkenspeck, gewürfelt; 2.0 EL Butter; 1.0 Zwiebel; 4.0 Scholle, küchenfertig; 4.0 EL Weizenmehl (Type 405); 1.0 Zitrone, unbehandelt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 5.0 EL Rapsöl; 2.0 Stängel frische Petersilie; 0.0 Zitronenscheibe

Typisches Norddeutsches Rezept gesucht? Dann ist die Finkenwerder-Scholle mit Speck genau das richtige. Die in Mehl gewendete Scholle wird in der Pfanne gebraten und mit Speckwürfeln getoppt.

45 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
705 kcal

Kalorien / Portion

Finkenwerder-Scholle:

200 g Schinkenspeck, gewürfelt
2 EL Butter
1 Zwiebel
4 Scholle, küchenfertig
4 EL Weizenmehl (Type 405)
1 Zitrone, unbehandelt
Salz
Pfeffer
5 EL Rapsöl
2 Stängel frische Petersilie

Außerdem:

Zitronenscheibe

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Zubereitung

1

Für die Finkenwerder-Scholle die Speckwürfel zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auslassen.
2

Die Zwiebeln pellen, halbieren von Strunk befreien und in feine Würfel schneiden. Die geschnittene Zwiebel zum Speck geben und vermischen. Beides für etwa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze kross anschwitzen.
3

Die Scholle ggf. ausnehmen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und von beiden Seiten in Mehl wenden. Das Rapsöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Scholle in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4

Die Scholle auf einigen Lagen Haushaltspapier abtropfen lassen und zusammen mit den Speckwürfeln und frischer Petersilie zu Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2952kJ 35%

Energie
705kcal 35%

Kalorien
12g 5%

Kohlenhydrate
49g 70%

Fett
54g 108%

Eiweiß

Finkenwerder Scholle

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