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Fitness-Salat mit Rösti

Fitness-Salat mit Rösti

Unser Tipp für ein fruchtig-leichtes Abendessen: Probieren Sie unseren Fitness-Salat mit Trauben, Apfel und Greyerzer Käse, dazu selbstgemachte Rösti!

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  • 105 min.

    Dauer

  • 15 min.

    Aktive Arbeitszeit

  • Leicht

    Mittel

  • 319 kcal

    Kalorien / Portion

  • Vegetarisch

    Vegetarisch

Zutaten

4 Portionen

Für die Rösti:

  • 650 g Kartoffel, mehlig kochend

  • 3 Zwiebel

  • Pfeffer

  • Salz

  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst

Für das Dressing:

  • 1 EL Honig-Senf

  • 3 EL Holunderblütenessig

  • 0.25 Tasse Apfelsaft

  • 2 EL Pflanzenöl, kaltgepresst mit "Omega 3"

  • Salz

  • Pfeffer

Für den Fitness-Salat:

  • 1 Endiviensalat

  • 150 g Trauben, blau

  • 1 kleine Apfel, rot

  • 70 g Greyerzer Käse

  • 70 g Alpkäse

  • 30 g Walnüsse

Zubereitung
  1. 1
    Fitness-Salat

    Endiviensalat in sehr feine Streifen schneiden. Trauben halbieren, Apfel halbieren, entkernen und anschließend in Scheiben schneiden. Käse in Streifen schneiden. Alle Zutaten auf Tellern anrichten.

  2. 2
    Fitness-Salat

    Walnüsse ohne Fett in der Pfanne anrösten.

  3. 3
    Fitness-Salat

    Dressingzutaten vermischen und abschmecken und über dem Salat verteilen, anschließend die Nüsse darübergeben und zu den Rösti servieren.

  4. 4
    Für die Rösti

    Pellkartoffeln (aus vorwiegend festkochenden bis leicht mehligkochenden Kartoffeln) in einem großen Topf mit wenig Wasser stichfest garen, sodass möglichst wenig Wasser nach dem Garen weggeworfen wird. Lauwarm schälen, danach völlig abkühlen lassen.

  5. 5
    Für die Rösti

    Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob raspeln und mit Pfeffer und Salz würzen.

  6. 6
    Für die Rösti

    Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Öl in einer beschichteten Pfanne golden anbraten. Kartoffelmasse mit den Zwiebeln vermischen und glatt streichen. Auf einer Seite in etwa 20 bis 25 Minuten bei kleiner Hitze goldbraun anbraten, dabei mit einem Deckel zudecken, der möglichst direkt auf den Kartoffeln liegt.

  7. 7
    Für die Rösti

    Zum Servieren die Rösti auf einen Teller stürzen, in Kuchenstücke schneiden und zum Salat servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1336kJ 16%

    Energie

  • 319kcal 16%

    Kalorien

  • 36g 14%

    Kohlenhydrate

  • 19g 27%

    Fett

  • 17g 34%

    Eiweiß

Tags
Vegetarisch Mix-Teller Käse Kartoffeln Winter Advent Abendessen Früchte Endiviensalat Weintrauben Weihnachten Gemüse Salat Mittagessen Walnüsse Apfel Vorspeise

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