Gambas al Ajillo

Gambas-Rezept – rote Farbe, purer Genuss

Die Zubereitung von Gambas, in Deutschland häufig als Garnelen bezeichnet, ist meist ganz einfach. Um den Gargrad der Tiere bei der Zubereitung in der Pfanne richtig abzuschätzen, hilft Ihnen die Farbe: Sobald die Gambas beginnen, eine rötliche Färbung zu entwickeln, sind sie nach etwa weiteren zwei Minuten Garzeit fertig. Als würzige Gambas mit Knoblauch wandern die Krebstiere mit nativem Olivenöl, sehr viel Knoblauch und – je nach Geschmack – mit einem Lorbeerblatt und Chili aus der Pfanne direkt auf den Teller. Nutzen Sie zum Braten oder Grillen als Würzmittel die Zutaten Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie, sprechen Spanier von der Zubereitungsart "al ajillo".

Übrigens: Der Name "Gambas" bezeichnet nicht eine bestimmte Art der Krebstiere, sondern gibt lediglich Auskunft über die Länge der Meeresbewohner. Sie werden nur dann Gambas genannt, wenn sie zwischen drei und sechs Zentimeter lang sind. Größere Tiere werden im Spanischen häufig als "Langostinos" bezeichnet, kleinere als "Camarones", was Shrimps entspricht. Auch der Begriff "Quisquillas" ist für eine kleinere Gattung der Meerestiere gebräuchlich. Tipp: Probieren Sie doch auch mal unser Rezept für Garnelenspieße vom Grill!

Garnelen würzig zubereiten: Gambas-Rezept

Beim Kauf von Gambas können Sie zwischen bereits geschälten Tieren oder Tieren mit Schale wählen. Häufig werden neben vollständig geschälten Exemplaren auch solche angeboten, die ihren Schwanz noch besitzen. Es empfiehlt sich vor allem für Kochanfänger, bereits geputzte Gambas zu kaufen, da die saubere Entfernung von Darm und Schale ein wenig Geschick und Übung erfordert. Bei der Zubereitung eines Gambas-Rezepts unterscheiden sich tiefgekühlte Krebstiere und frische Garnelen so gut wie gar nicht. Die Verfärbung durch das Erhitzen zeigt bei beiden Arten den Gargrad an. Die nach unserem Gambas-Rezept zubereiteten Meeresfrüchte eignen sich zur Ergänzung vieler Gerichte: Kochen Sie beispielsweise Nudeln mit Spinat-Garnelen. Das Gericht besticht durch eine frische Spinatnote und wenig Aufwand im Vorfeld. Der exotischen Küche entstammt unser Rezept für asiatische Garnelen, die mit frischem Gemüse im Wok zubereitet werden. Und in der kreolischen Küche finden Sie Garnelen auch in unserem Jambalaya-Rezept.

Traditionell finden Gambas in Spanien auch als Teil der sogenannten Tapas – der beliebten Vorspeisenauswahl – einen Platz auf dem Esstisch. Reichen Sie zu typischen Snacks wie Oliven, frittierten Kartoffeln, getrockneten Tomaten, Fisch und Gambas ofenfrisches Brot oder Salat. Beim Servieren der Tapas mit Meeresfrüchten können Sie auf kleine Gambas-Spieße, gemischte Meeresfrüchte in Kombination mit Jakobsmuscheln, Miesmuscheln oder auf marinierte Garnelen zurückgreifen. Entdecken Sie auch unsere leckeren Shrimps-Rezepte!