Name: Gebratener Ziegenfrischkäse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Lollo Rosso; 4.0 Cocktailtomaten; 75.0 g Salatkernemix; 50.0 g Olive; 2.0 EL Apfelessig; 2.0 EL Gemüsefond; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.5 TL Honig; 3.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 30.0 g Schalotte; 1.0 EL Petersilie; 8.0 Ziegenfrischkäsetaler; 8.0 Scheiben Serrano-Schinken; 3.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 Knoblauchzehe; 4.0 Zweige Thymian; 0.0 Pfeffer

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
495 kcal

Kalorien / Portion

Für den Salat:

200 g Lollo Rosso
4 Cocktailtomaten
75 g Salatkernemix
50 g Olive
2 EL Apfelessig
2 EL Gemüsefond
Salz
Pfeffer
0.5 TL Honig
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
30 g Schalotte
1 EL Petersilie

Für die gebratenen Ziegenfrischkäsetaler:

8 Ziegenfrischkäsetaler
8 Scheiben Serrano-Schinken
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 Knoblauchzehe
4 Zweige Thymian
Pfeffer

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Zubereitung

1

Jeden Ziegenfrischkäsetaler mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
2

Den Lollo-Rosso waschen und auf vier Tellern verteilen. Tomaten vom Stielansatz befreien, halbieren, mit dem Salatkernmix und den Oliven auf dem Salat verteilen.
3

Schalotte und Petersilie fein hacken. Apfelessig, Gemüsefond, Salz, Pfeffer und Honig in eine Schüssel geben, solange rühren bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Olivenöl einrühren, Schalotten und Petersilie untermischen.
4

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen ungeschält, im Ganzen, mit einem großen Messer angequetscht und zusammen mit den Thymianzweigen in das Öl legen. Die Ziegenfrischkäsetaler dazugeben und von beiden Seiten knusprig braten. Herausnehmen und mit Pfeffer würzen.
5

Den Salat mit dem Dressing beträufeln, die Ziegenfrischkäsetaler darauf verteilen, mit je einem Thymianzweig garnieren und servieren.
6

Beilagentipp

Dazu passt ein EDEKA La France Steinofen Baguette und ein Glas Bio Pinot Grigio IGT Italien weiß.