Gegrillte Gemüse-Bruschetta

Name: Gegrillte Gemüse-Bruschetta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2.0 Paprikaschote; 1.0 Zucchini; 1.0 kleine Aubergine; 150.0 g Kräuterseitlinge oder Champignons, braun; 1.0 Bund Basilikum; 150.0 ml Olivenöl; 0.0 Meersalz; 1.0 Baguette; 100.0 g Ziegenfrischkäsetaler; 0.0 Pfeffer

Schnelles Sommergericht: Probieren Sie unsere Bruschetta mit Ziegenfrischkäsetaler und gegrilltem Gemüse – vegetarisch und lecker!

20 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
600 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

2 Paprikaschote
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
150 g Kräuterseitlinge oder Champignons, braun
1 Bund Basilikum
150 ml Olivenöl
Meersalz
1 Baguette
100 g Ziegenfrischkäsetaler
Pfeffer

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Zubereitung

1

Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden. Pilze je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
2

Für das Basilikumöl Basilikum, Olivenöl und etwas Meersalz fein pürieren. Gemüse mit der Hälfte des Basilikumöls 1 Stunde marinieren. Gemüse und Brotscheiben auf dem Grill von beiden Seiten rösten.
3

Geröstete Brotscheiben mit Basilikumöl bestreichen, dabei etwas Öl zurückbehalten. Mit dem gegrillten Gemüse belegen, Ziegenfrischkäse darüberbröckeln. Mit dem restlichen Basilikumöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer würzen und servieren.