Argentinisches Rumpsteak

Rumpsteak-Rezept: Steak richtig zubereiten

Rumpsteaks sind die Klassiker unter den Rindersteaks. Ein Fettrand und eine leichte Fettmarmorierung sorgen dafür, dass dieses Fleisch beim Grillen oder Braten nicht austrocknet: Es bleibt schön saftig und schmeckt wunderbar aromatisch. In Deutschland stammen die Fleischstücke aus dem Rinderrücken, während Amerikaner und Briten Ihr Rumpsteak aus der Hüfte genießen. Ein Steak wiegt je nach Dicke zwischen 200 und 400 Gramm – entsprechend variieren die Garzeiten. Auf dem Grill beträgt die Zubereitungszeit zwischen vier und fünf Minuten pro Seite. Das Rumpsteak ist dann medium, das heißt innen noch rosig. Mögen Sie Ihr Fleisch lieber "rare", also noch blutig, dann reichen zwei bis drei Minuten. Gut durch (well done) ist Ihr Steak nach rund acht Minuten Grillzeit. Das perfekte Rindersteak vom Grill landet auf Zimmertemperatur gebracht und nur mit hitzefestem Öl bepinselt auf dem Rost. Soll das feine Fleischaroma im Vordergrund stehen, würzen Sie das Steak erst nach dem Garen mit Salz und Pfeffer. Aber auch mit einer leckeren Marinade schmeckt ein Rumpsteak herrlich. In unserem Rezept für Rumpsteaks mariniert besteht die Sauce aus einer raffinierten Mischung mit Espresso, Limetten, Sojasoße, Erdnussbutter und Knoblauch. Unser Rumpsteak vom Grill begeistert mit den Aromen von Limette und Kaffeebohnen. Weitere Tipps für die feine Würze Ihres Steaks finden Sie in unserer Übersicht Steak-Rezepte: Fleisch gegrillt und gebraten als Hochgenuss. Abwechslung bietet hier auch unser Roastbeefsteak-mit-Salat-Rezept.

Rumpsteak-Rezept: die besten Beilagen

Statt auf dem Grill können Sie Ihr Rumpsteak natürlich auch in der Pfanne braten. Schneiden Sie den Fettrand vorher leicht ein, damit sich das Fleisch nicht wellt. Besonders zart und saftig wird Ihr Steak, wenn Sie es in der Pfanne nur scharf anbraten und im Backofen zu Ende garen. Die Pfanne muss so heiß sein, das ein Tropfen Wasser sofort brutzelt. Zwei Minuten anbraten von jeder Seite genügen, danach backen Sie die Rumpsteaks im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten lang. In der Zwischenzeit können Sie die Beilagen zubereiten. Besonders lecker schmecken Kartoffeln und Gemüse wie Spargel, Tomaten, Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebeln. Mit Folienkartoffeln und Grillgemüse schmeckt jedes Rumpsteak-Rezept. Eine raffinierte Würzidee ist auch die Kaffeebutter in diesem Hüftsteak-Rezept. Möchten Sie sich das Kochen der Zutaten sparen, servieren Sie zum Fleisch einfach einen knackigen Salat. Als Sättigungsbeilage bieten sich Süßkartoffeln an – unser Rezept Rindersteak auf Salatbett zeigt, wie Sie die Bataten würzen und garen. Sie haben so richtig Lust auf's Grillen bekommen? Dann laden Sie doch ein paar Freunde ein und genießen Sie das Essen unter freiem Himmel. Viel Aufwand müssen Sie dafür gar nicht betreiben. Anregungen liefern unsere leckeren Sommerrezepte, die schnell & leicht gelingen.