Name: Linsenpfanne mit Zucchini
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4.0 Blätter Salbei; 1.0 Zucchini; 1.0 Paprika, gelb; 2.0 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst; 100.0 g Linse, rot; 2.0 EL Liebstöckel; 1.0 EL Thymian; 2.0 Frühlingszwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 4.0 Tomate; 300.0 g Blattspinat; 0.0 einige Blätter Basilikum; 0.5 TL Johannisbrotkernmehl; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 75.0 g Schafskäse; 8.0 Scheiben Baguette; 60.0 g Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 1.0 EL Sojasauce, hell; 1.0 Orange; 0.0 Tabasco; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 1.0 TL Apfeldicksaft; 250.0 g Blattsalat; 2.0 Möhre; 40.0 g Truthahnaufschnitt; 2.0 EL Liebstöckel

Für die Linsenpfanne:

4 Blätter Salbei
1 Zucchini
1 Paprika, gelb
2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
100 g Linse, rot
2 EL Liebstöckel
1 EL Thymian
2 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Tomate
300 g Blattspinat
einige Blätter Basilikum
0.5 TL Johannisbrotkernmehl
Pfeffer
Salz
75 g Schafskäse

Dazu:

8 Scheiben Baguette

Für das Dressing:

60 g Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
1 EL Sojasauce, hell
1 Orange
Tabasco
Pfeffer
Salz
1 TL Apfeldicksaft

Für den Salat:

250 g Blattsalat
2 Möhre
40 g Truthahnaufschnitt
2 EL Liebstöckel

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Zubereitung

1

Salat

Salat in mundgerechte Stücke schneiden, Möhren fein hobeln, Aufschnitt in Streifen schneiden.
2

Salat

Die genannten Zutaten mit dem gehackten Liebstöckel auf Tellern anrichten.
3

Salat

Avocado mit der Gabel zerdrücken, Orange auspressen und mit den übrigen Zutaten verrühren. Dressing über dem Salat verteilen und mit Baguette servieren.
4

Linsenpfanne

Salbei fein schneiden und mit Zucchini- und Paprikawürfeln in Öl anbraten. Nach etwa zwei Minuten die Linsen und die fein gehackten Kräuter zugeben.
5

Linsenpfanne

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken, zugeben und weitere zwei Minuten glasig dünsten. Mit zwei Tassen Wasser ablöschen.
6

Linsenpfanne

Die Tomaten würfeln und unterheben. 10 Minuten auf kleinster Flamme garen.
7

Linsenpfanne

Den frischen Spinat und Basilikum unterheben und etwa 2 Minuten zusammen fallen lassen. Bindemittel (Johannisbrotkernmehl) darüber streuen, verrühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Gewürfelten Schafskäse über die Linsenpfanne streuen. Dazu die Baguettescheiben servieren.