Gemüse-Eintopf mit Tofu

Name: Gemüse-Eintopf mit Tofu
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: null null Petersilie; 3.0 Pastinake; 300.0 g Sellerie; 2.0 Karotte; 3.0 Kartoffel; 2.0 Zwiebel; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 Msp. Anis, gemahlen; 1.2 Liter Gemüsebrühe; 100.0 ml Apfelsaft; 200.0 g Tofu, geräuchert; 3.0 EL Mandel, gemahlen

Vegane Suppe ohne Laktose und Gluten: Probieren Sie unseren Eintopf mit Tofu, Pastinaken, Sellerie, Karotten und Kartoffeln – in 40 Minuten servierbereit!

40 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
349 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

Zum Verzieren:

Petersilie

3 Pastinake
300 g Sellerie
2 Karotte
3 Kartoffel
2 Zwiebel
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 Msp. Anis, gemahlen
1.2 Liter Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
200 g Tofu, geräuchert
3 EL Mandel, gemahlen

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Zubereitung

1

Pastinaken, Sellerie, Karotten und geschälte Kartoffeln würfeln. Zwiebeln fein schneiden und in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Restliches Gemüse und Kartoffeln zugeben, mit Anis bestäuben und kurz mitbraten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen und etwa 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
2

Tofu würfeln und im restlichen Öl rundum anbraten. Gemahlene Mandeln in einer anderen Pfanne kurz anrösten. Suppe auf Tellern verteilen und mit Tofu-Würfeln, Mandeln und Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1461kJ 17%

Energie
349kcal 17%

Kalorien
28g 11%

Kohlenhydrate
19g 27%

Fett
15g 30%

Eiweiß

Gemüse-Eintopf mit Tofu

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