Name: Gemüse Fusilli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 ml Gemüsebrühe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Knoblauchzehe; 150.0 g Zucchini; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 150.0 g Paprika, rot; 80.0 g Zwiebel; 200.0 g Cocktailtomaten, gemischt; 500.0 g Fusilli (Spiralnudel); 0.0 etwas Salz; 1.0 Handvoll Basilikum; 0.0 etwas rosa Pfefferbeere

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
459 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für das Gemüse:

150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
150 g Zucchini
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
150 g Paprika, rot
80 g Zwiebel
200 g Cocktailtomaten, gemischt

500 g Fusilli (Spiralnudel)
etwas Salz
1 Handvoll Basilikum
etwas rosa Pfefferbeere

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Zubereitung

1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten vom Stielansatz befreien und halbieren. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen, in Streifen schneiden. Von den Zucchini Blüten- und Stielansatz entfernen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden.
2

Fusilli in kochendem Salzwasser in 10-12 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.
3

Inzwischen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen. Paprikaschote und Zucchini zufügen und kurz mit braten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 4-5 Minuten dünsten. Zum Schluss die Kirschtomaten dazu geben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben, mischen und nochmals abschmecken.
5

Gemüsenudeln auf Tellern anrichten, mit rosa Pfefferbeeren und Basilikum garnieren.