Name: Grünkohlgemüse mit Ebly
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 kg Grünkohl; 100.0 g Zwiebel; 100.0 g Karotte; 80.0 g Staudensellerie; 1.0 EL Pflanzenöl; 80.0 g Schinkenwürfel; 250.0 ml Gemüsefond; 200.0 g Tomate; 500.0 g Ebly (Weizen); 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

60 min.

Dauer
60 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
622 kcal

Kalorien / Portion

1 kg Grünkohl
100 g Zwiebel
100 g Karotte
80 g Staudensellerie
1 EL Pflanzenöl
80 g Schinkenwürfel
250 ml Gemüsefond
200 g Tomate
500 g Ebly (Weizen)
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Grünkohl putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Von dem gewaschenen Grünkohl mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen. Von den einzelnen Blättern die Blattrippen herausschneiden. Die Blätter kleinschneiden. in kochendes Salzwasser geben, kurz blanchieren, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
2

Zwiebel und Karotte schälen, Zwiebel fein hacken, Karotte in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, evtl. vorhandene Fäden abziehen und die Stangen in Scheiben schneiden.
3

Das Öl in einem Topf erhitzen, Schinkenwürfel und Gemüse darin anschwitzen, Grünkohl zugeben, kurz mit anschwitzen, Fond angießen und zugedeckt 35-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Evtl. noch etwas Fond zugeben.
4

Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Tomaten mit Ebly in den letzten 10 Minuten zum Grünkohl geben, untermischen, abschmecken.
5

Anrichten und Servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2604kJ 31%

Energie
622kcal 31%

Kalorien
98g 38%

Kohlenhydrate
12g 17%

Fett
30g 60%

Eiweiß

Grünkohlgemüse mit Ebly

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