Heringshäckerle

Heringshäckerle mit Apfel, Gurke und Ei

Heringshäckerle bringen die meisten hier in Deutschland mit der Küche der ehemaligen DDR in Verbindung. Einerseits zurecht – andererseits stammt das Rezept ursprünglich aus Polen. Die Basis für Heringshäckerle ist klassisch Salzhering, auch bekannt als Matjes. Es handelt sich also ebenfalls um Hering. Matjes sind jedoch noch nicht geschlechtsreif. Daher haben sie einen besonders hohen Fettanteil und sind außerdem wunderbar zart: Perfekt für unsere Heringhäckerle mit Ei und Gurke. Die Gewürzgurke gibt dem Gericht eine leichte Säure, zudem etwas Süße. Dazu kommt die Zwiebel, die Sie unbedingt erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Hering vermischen. Andernfalls nimmt der Fisch zu viel Zwiebelaroma an. Stattdessen liefert der Apfel noch etwas mehr Süße, während der Räucherschinken ein angenehmes Raucharoma beisteuert. Die perfekte Basis für unsere raffinierte Senf-Zitronen-Marinade!

Heringshäckerle selbst gemacht – und dazu?

Wenn Sie nach unserem Rezept Heringshäckerle selber machen, haben Sie Hauptgericht und Beilage zugleich. In jedem Fall stellt sich die Frage nach der passenden kulinarischen Begleitung. Schlichtes Weißbrot passt beispielsweise sehr gut dazu. Zumal Sie so den letzten Tropfen Marinade vom Teller essen können. Ebenso lecker schmecken unsere Heringshäckerle mit Matjes, wenn Sie sie mit Pell- oder Bratkartoffeln genießen. Traditionell passt zu dem Fischgericht auch kräftiges Brot. Sie haben also die Wahl. Ähnliches gilt für unseren marinierten Hering. Wollen Sie wissen, wie Sie Labskaus machen können, wie Sie aus Fischfilet Ceviche zubereiten oder einfach einen leckeren Matjessalat anrühren, dann empfehlen wir Ihnen außerdem unsere abwechslungsreichen Hering-Rezepte. Hier ist für jeden Geschmack das passende Gericht dabei!