Kartoffelsalat mit Matjes

Name: Kartoffelsalat mit Matjes
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: null null Chicoréeblatt; 0.5 Tasse Gemüsebrühe; 2.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1.0 EL Balsamico Bianco; 2.0 EL Saure Sahne; 1.0 Bund Schnittlauch; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 600.0 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2.0 Schalotte; 3.0 Gewürzgurke, scharf; 1.0 Apfel; 300.0 g Matjesfilet

Lust auf ein typisch (nord-)deutsches Gericht? Dann überzeugen Sie sich von unserem Kartoffelsalat mit Matjes. Serviert auf einem Chicoreeblatt ist der große Auftritt beim nächsten Buffet garantiert.

70 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
344 kcal

Kalorien / Portion

Serviervorschlag:

Chicoréeblatt

Für das Dressing:

0.5 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl, kalt gepresst
1 EL Balsamico Bianco
2 EL Saure Sahne
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
Salz

Für den Salat:

600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Schalotte
3 Gewürzgurke, scharf
1 Apfel
300 g Matjesfilet

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Zubereitung

1

Kartoffeln stichfest garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2

Schalotten in Ringe schneiden. Gurken in 0,5 cm und Apfel mit der Schale in 1 cm große Würfel schneiden, Matjesfilets entfetten, in 1 cm breite Abschnitte schneiden.
3

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Dressingzutaten verrühren, mit den Salatzutaten ohne die Matjesabschnitte vermischen und ½ Stunde ziehen lassen.
4

Anschließend die Matjes unterheben und abschmecken.
5

Je 1 gehäuften EL Salat auf ein Chicoreeblatt geben und auf einer Platte anrichten.